大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。 ; s6 e4 |6 m6 R- ^6 |
2 ^, s* s, l; N0 |: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r1 b7 @* ]# z* z5 f. m6 s Z公仔箱論壇 西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位tvb now,tvbnow,bttvb9 ]* o6 k% B1 `4 g5 {7 Y' }
' v3 r2 [# V( B/ p8 r! V
7 h! |6 ~ \, u西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位公仔箱論壇! S4 N C8 I$ `0 C* J+ }' g+ B
/ g& }: `+ e+ U9 b. y 2 X3 ]3 i! t; u6 G' a" J' l7 O
大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。
6 ]8 Y2 V: f8 n( D) j$ Ttvb now,tvbnow,bttvb
/ {5 v3 I0 H9 L E; _公仔箱論壇 ; P* y& B& B# \3 m1 ]
店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。
# T }& I# Y) |# a' z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r/ @% K ^. Z, j% o2 K8 X. m3 c
& l, V4 a; S7 p$ a0 D0 T+ w5.39.217.77:8898Paella Paella by BCNtvb now,tvbnow,bttvb, L- T& L/ w: j. r; {# W
5.39.217.77:8898$ e' n& z& m# c" P4 A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p9 g, D* U" b. v6 i2 b& k
大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。5.39.217.77:88983 {4 p" {1 Q# r, h5 f1 X( R' J6 U
5.39.217.77:8898- U+ U9 ?5 o1 @( ]8 q# e' z
Paella Paella by BCN
. {" r, G* S/ u2 H X- H! atvb now,tvbnow,bttvb大坑浣沙街tvb now,tvbnow,bttvb* R# o% H+ b J) N' A: w
|
發表於 2014-11-19 04:30 AM
| 