但大半是傳統潮菜，頗有驚喜。川椒一字骨，香嫩味濃，肉汁豐沛。芝麻生炆魚鰾，爽軟潤滑，借用麻醬的味，香而不膩，鮮了起來。, [7 X0 ~" m1 X: R
3 `- l s% a3 D% z# K9 ?新派潮菜也不俗，配搭、賣相上都有新演繹。冰鎮滷水鮑魚，鮑魚富滷水香，堅韌耐嚼。手打鱲魚球，用鱲魚打成魚蛋。炸過皮脆肉鮮，質感比一般用門鱔打成的魚蛋嫩爽。
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大膽破格，還有粵菜，古豆豉爆雞煲、魷魚蒸肉餅。表面平平無奇，原來用了外國優質的用料和調味，像台灣豆豉、醬油；日本土魷、木魚汁等，味道與別不同。
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環境光鮮高尚，米棕色主調，富中國味裝飾，花紋絨椅，餐具雅致。吸引不少年輕中產上門。公仔箱論壇) ]* P$ @7 F+ p
X) j$ F8 m4 `潮菜廳
5 Y7 p9 n5 A+ X1 c3 o地址：灣仔謝斐道 新時代中心
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冰鎮滷水鮑魚$48/隻 tvb now,tvbnow,bttvb' ^$ d( j1 B; [% \ B$ O( z, Y
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2 C* o2 o }$ K- I川椒一字骨$118
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芝麻生炆魚鰾$98 |
發表於 2014-11-18 06:41 AM
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