[健康食品] 吃地瓜葉4大意外好處！

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吃地瓜葉4大意外好處！% Z% h: |- R/ J( G; C4 e! B/ @
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提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！& p5 K* |. @6 r( b2 q  o& S
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吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富- H, F& _: u+ d0 v9 w: P
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。
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, v7 `9 `& h- T. O/ V5.39.217.77:8898且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。5.39.217.77:8898. D- B! t1 @- \5 I) m2 F" ^& b0 j
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不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處& l) H( Q0 {: ^% {
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除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n- ]7 F' ]  ^+ U! x# j! G  t( T
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1 d, s0 c  J0 K' F公仔箱論壇每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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好處1／高纖、解便祕：公仔箱論壇% @3 c% m5 j2 f, q9 D

# W, C& r1 B( ]- f每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。8 D1 l( w$ s7 e% v7 Z# A: ]

; W, _* n7 L0 q! @4 X0 s% G0 |公仔箱論壇好處2／能補鈣、補鎂：
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高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。
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好處3／養胎、解孕吐：公仔箱論壇9 G/ c3 Q" x" X" |5 ]4 Y$ D7 p
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此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。5.39.217.77:8898! j9 j1 a- `- C3 G: \% q# e" F
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好處4／護眼、抗氧化：5 z- {. f2 H$ |; I3 \
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地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。7 @4 P& M0 U' d6 J) Q3 \

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清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔& a4 `+ _- B: a9 n% C
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不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C7 o- B, Z: R, o
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因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：
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) C- Y1 V& `( B0 ?2 S★橄欖油拌地瓜葉
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  E7 C& ?" d* p& w+ n  ]$ b2 K  m; h5.39.217.77:8898材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。
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, Q; d+ b- X# R2 h1 d5 Gtvb now,tvbnow,bttvb作法：( |+ K# G! j1 `- [1 L; [; G" Y

! G* M2 x1 ]1 j; O1 `1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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' h2 l$ D' E3 E# Q- @' Ntvb now,tvbnow,bttvb2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。
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3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。公仔箱論壇3 {$ \' [* b- Q+ `

3 |* {8 L' C; Y6 w; g3 d公仔箱論壇4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。
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0 w1 x" u7 H9 v  j營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。
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★清炒地瓜葉
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; Y1 e( b4 d3 W0 }$ O材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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  h9 `2 u: D# {! g+ Y! B4 w1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。公仔箱論壇- x' c9 H  e$ Y- h# U

  l3 J' ~$ F" z5 V" V2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _% C# z6 i# L$ j
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3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
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營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。
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5 Y& d+ H: @+ w6 I* h6 c0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d0 }5 m4 z/ p0 J/ h) Z) ]5 o2 S
喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量公仔箱論壇. A; N1 G8 z& n; F
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★地瓜葉蘋果牛奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z- \. n0 v6 O+ z+ t8 g' O; c
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材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。
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2 N! Y- ~+ t1 V% U5.39.217.77:88981.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。
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! n7 S- J& d; X" g% F) O' E) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 x" o' o4 s% a1 x
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3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。9 U/ N2 l+ X: v# k: z

( b7 n# R  B. }) Z( V0 @6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。
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【營養師小叮嚀】：# E2 a1 t2 H- u" u+ m$ U# b4 I4 _

; z& d: v4 e" |( T2 k* F最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。