[西式食譜] 鐵板燒鵝肝配雜菜燒餅

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材料
7 L9 |3 h3 y6 l5 I0 X% c5.39.217.77:8898鵝肝（ 100克） 2件、靈芝菇/韭菜花各 5克、椰菜 10克、甘笋 3克、天婦羅粉 45克、紅酒/豉油各 1湯匙、即磨黑胡椒/鹽各 1/2茶匙、黑醋/茄汁/日式豬排汁各 2茶匙、生粉少許、沙律醬 2湯匙、清水 100毫升
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1.天婦羅粉加清水開成漿，加靈芝菇、韭菜花、甘笋、椰菜拌勻成燒餅漿。tvb now,tvbnow,bttvb1 b# _& V$ w& L* A5 S. z
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2.開大火燒熱鑊用油掃掃上油，注入粉漿煎 5分鐘，反轉將兩邊煎至金黃，上碟備用。5.39.217.77:8898% ]2 I- E* m: H) O- d3 `( o
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3.在鵝肝底面撲上薄薄一層生粉。
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- Z' L- S- g5 N* _; _4.開大火燒熱鑊掃上油，放鵝肝，撒上鹽、黑胡椒調味，將鵝肝反轉煎至金黃，灒紅酒、豉油煎至出香味，放在燒餅上。7 C5 j* V9 ]6 X3 b, |4 h; L
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5.沙律醬、豬排汁、茄汁、黑醋拌勻成為醬汁，即可伴鵝肝同食。
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