羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。5.39.217.77:8898' Z+ Y" X# l. S/ k
tvb now,tvbnow,bttvb3 n4 s: f l7 s9 F1 M' M
釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
( B% ~) c' C4 b7 R5.39.217.77:88981 u2 O8 s- b/ r, w. \% m; i9 g0 a! H, ^
經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。
' Y2 r7 C8 Z( T9 G* f' t) q
4 C0 o* R; ?* i* ~7 k& G5.39.217.77:8898如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。7 O8 V# f1 x' c* ?
9 ~; P: Y% ^+ R5 w& s( U
在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。
8 R+ d: y8 G0 A1 D" v- T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x) S2 q: z, ]% k3 o
從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U* n* i" H% T5 _4 W: x, y( y U
tvb now,tvbnow,bttvb$ N& b3 d- O# K
這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。' j5 Y( r3 B' n/ F0 }& H- A
& G1 u: o2 }4 R3 G5 C: u1 V5 v$ ]tvb now,tvbnow,bttvb這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。公仔箱論壇. s% {$ y0 r" j6 [, L
) O \5 g5 ]; b/ }5 ~/ v
這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。5.39.217.77:88980 Z5 A9 P( M; l. u
1 N4 ?/ |! X2 o% k+ [; M$ @$ q; D公仔箱論壇熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。5.39.217.77:88983 E0 y) X0 }0 J
0 Q) p5 g/ |' `3 A+ {7 x* \風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。- M( `+ p3 ~8 ?; F! v. N2 C l
2 U, H$ [' K3 }" O每個細節都用心準備TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `) ?9 H* p2 I7 C2 z5 X# a
tvb now,tvbnow,bttvb( X: T! u: I! J: p
看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。公仔箱論壇+ F" { I+ _: G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y* A) x, l2 e: o" u& x
新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。5.39.217.77:8898 I! \9 x5 x r3 P- F
公仔箱論壇* k" m9 t9 \5 c/ W
這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
0 K5 D1 e {/ H5 I' a公仔箱論壇! r) M4 F5 ~) L
20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S8 R6 o- @ P# R5 n
! ^) p: F# d: ~. S有炸有湯有燜
9 E7 M8 M* R$ f3 p& ~) L: [6 E公仔箱論壇食客自助自選5.39.217.77:88986 O6 K4 U) ]2 V% a* H7 ?
2 q1 j1 l* ?3 k: u' r9 `1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。tvb now,tvbnow,bttvb. l, H" t9 f' G2 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t |1 [' J2 h i1 ` J6 v
這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
8 l, o% l5 Z0 g9 r0 {6 c4 ]5.39.217.77:8898
) g0 i5 u8 n" i3 l5.39.217.77:8898香酥脆口惹味
- B+ T0 d2 ^' E. L. G6 q4 P' Y. o6 K
% a: g& ~0 b, D7 u1 T# f. R公仔箱論壇除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。公仔箱論壇7 T* a4 H' G v; U* U
1 }6 p. H8 I, D$ I! H+ }這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
' f/ w" b( C4 t! ptvb now,tvbnow,bttvb
5 z5 R" ]/ ]+ @: }1 {/ S除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
6 d, I( c$ H8 v" P, Q1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {# E% M5 h. b" i5.39.217.77:8898【店家Profile】
% F% j* d/ x% E0 z: }主打：新鮮自製釀豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g( G: ^% P: m/ ^: G0 ]0 I7 ^
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。
! I8 i6 G/ A! _% itvb now,tvbnow,bttvb檔主：陳秀霞
; q& m2 r6 w" R; G% w歷史：20年! J" `" {; P7 `4 ^
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。
- L6 b0 t2 |, z( f2 \4 A5.39.217.77:8898價格：每件介於RM0.90至RM1.20
4 D8 \5 r5 N: p; i& }停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。0 R' N" N% J( j* w! |8 @0 ]* u
推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
`3 d: G6 ?7 C1 q$ M- }5.39.217.77:8898心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
2 Q+ o! M" l& d4 w/ q; C5 ?公仔箱論壇
% {* A2 @1 A# [# e/ x5.39.217.77:8898無招牌釀豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G* y' ~% b2 d8 j8 w3 i
地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S# w3 M! j9 R; d7 x: y
電話：016-392 5345
/ m7 x9 h6 L! a& i; G* ~% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-9-21 10:15 PM
| 
