[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
& F$ t$ H5 ]+ H3 D% g3 A! mtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 4 Y( }4 B) P+ p- s
特色：
5 J7 b7 {" w% K% O" Z5 g7 otvb now,tvbnow,bttvb蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 5.39.217.77:88987 x6 y5 }) Q* q2 g. Q, l3 Y& Q
操作： 5 m* R# }6 N! e* A4 }! [
将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。