[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
# G, H1 g. |3 x* d$ S9 H+ y公仔箱論壇鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 tvb now,tvbnow,bttvb* l+ P! P  B+ a3 i) F; z
特色： 公仔箱論壇  e& b4 k' n% E
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 5.39.217.77:8898& D  e- w$ v5 H
操作： & c. X. D. V2 ?
将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。