 ) P2 O) u9 a8 a: H
6 y8 Z7 |: ?$ v& i
材料
6 w+ X* p6 {3 d菠菜蛋白：蛋白 5隻、菠菜 225克、鹽 1/2茶匙、雞湯適量釀冬菇：冬菇 3隻、蝦膠75克、油/鹽/糖/紹酒各少許、薑 2片、葱/生粉/生粉水各適量、雞湯 50毫5.39.217.77:8898# r/ ?3 u" L/ u" ~9 a6 d6 }1 A
$ z9 n* M. g5 b- F9 N
升魚卷：星斑柳 3件、金華火腿幼條/甘笋幼條/韭菜花各3條、雞湯 50毫升、鹽/生粉/麻油各少許、炸甘笋絲/生粉水各適量汁料：鹹蛋黃 3隻、蟹黃 1湯匙（壓碎）、雞湯 125毫升、糖1/2茶匙、鹽少許、生粉水適量公仔箱論壇. E! d/ N2 z# x
" b* H) k4 \$ k* k6 W+ s- X+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R4 B0 v( _ c, @1 }0 t7 L
做法
$ c5 e/ K' E" t: W& [: f% R DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜汆水；蛋白拂勻後加1倍份量的雞湯，與菠菜一起放入攪拌機打勻，下鹽調味，倒出放入鑊，用大火隔水蒸6分鐘，用圓模吸出圓形後上碟。+ F% D/ }# {4 g: t+ ~' q
: L( L2 v! g! u6 l2 P4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.冬菇浸軟去蒂，加油、鹽、糖、紹酒、薑及葱拌勻隔水蒸1小時，於冬菇底部塗上生粉，釀入蝦膠後煎熟；雞湯及鹽落鑊煮滾，將釀冬菇回鑊，埋生粉水芡後放上（1）。tvb now,tvbnow,bttvb: Y- r: d- p* | e5 G
4 }2 f8 l/ E, \7 P1 I3.星斑柳起雙飛，下鹽、麻油及生粉拌勻後鋪平，放上金華火腿及韭菜花後捲起，縛上甘笋條，用大火隔水蒸4分鐘；將雞湯及鹽落鑊，加生粉水埋薄芡，淋上魚卷面後放上（ 2），再放上炸甘笋絲做裝飾。
2 ` ]- N) r' B; w0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 E0 c% c& j: D1 |5 e, F! ytvb now,tvbnow,bttvb4.將鹹蛋黃放入焗爐用細火焗15分鐘，取出落鑊，加雞湯煮勻，埋生粉水芡，再下蟹黃炒勻，以糖及鹽調味，沿碟邊淋上碟即成。
) G& b9 Q$ I& b% B3 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W$ f* s& f. b' G0 J5 {
4 x# \: J& o' s! u. B5.39.217.77:88985 L0 g' Z0 ]2 E! _+ u+ w' C! t
 0 G2 J0 U2 n' F2 Z- Q
5.39.217.77:88982 ]( p: X6 |4 q/ G( P) s& ]2 ]* @
. H- e2 Y. e! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V2 |+ k, `- p5.39.217.77:8898 公仔箱論壇: n- p; T0 _) i+ z3 o% {- `/ K
- I$ h4 _, s0 R$ ^+ w% N- E6 {tvb now,tvbnow,bttvb
1 B- p: v4 F7 c
5 V5 T0 @8 q; R貼士
+ A. B' T7 N7 U* [3 ?. l" P9 E- w公仔箱論壇打好的蛋白和菠菜茸要盡快放入鑊蒸，否則兩者會明顯地分成兩層。
9 H7 S0 {" S8 B- r9 e5.39.217.77:8898 |
發表於 2009-12-5 06:54 AM
| 