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魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
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做法5.39.217.77:8898; X6 k& h4 Z: U
1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。公仔箱論壇% e) H- }2 J) J2 i+ B& g
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2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。" U7 T; n7 n! _% F0 @8 ~
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3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。
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& b0 H6 r6 W" j8 B現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。 l# S* a `& f" R
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發表於 2009-7-8 02:01 PM
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發表於 2009-7-31 12:57 PM
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