[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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材料
+ }5 T9 Y& G* K5 q0 A魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
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做法
% k& I* T, U9 C- I9 A公仔箱論壇1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。
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( T5 v# k% g6 y# c0 A3 h: p) O/ Y$ ntvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。
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7 P. [& B+ A' B4 l# ]5 ]5.39.217.77:88983.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。( E& C2 c! L7 W. M
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3 z  L  a6 ?* l  p: j公仔箱論壇貼士
: d" h9 ~1 Y, t) Wtvb now,tvbnow,bttvb現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。
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