[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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5 s! f, g1 a' c" P+ {$ ]/ }# V7 \tvb now,tvbnow,bttvb材料
2 V6 A8 r. s2 a公仔箱論壇魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
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1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。8 h$ E' x3 B2 B- M3 \9 V
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2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。
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' @* h% y3 x- q) \$ ]5.39.217.77:88983.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。; t# j1 `, k/ q  v7 q& N; z

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現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。
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