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G( D, K" S4 X1 b* j% o' ]tvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（二人份）
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材料：
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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# f- a" ^; X6 Z$ ptvb now,tvbnow,bttvb腌料1：
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7 x" x2 N% ^. \* u2 ~. ^油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t% A, s4 o; D9 n C
5 c6 E7 `) ]* b0 _7 t; _0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料2：
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" Y8 p" Q. M7 [$ Y' |( n公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)公仔箱論壇- m" U w1 v: ~# e; u
" |# _9 M% R6 G# ?% x8 y \9 D. c公仔箱論壇調料：
8 k7 H8 O4 m7 {! a) i( @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% ~1 H( d$ l
油(1湯匙)、生抽(1湯匙)5.39.217.77:8898* z( q, `& P S! h5 A) u5 u
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' m N$ L$ a- c3 V& G' o4 |' N( x) K
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。" T% d6 s* v. @) W* h8 w1 ^+ k. [
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7 [- M& f/ f ` C& @% ~/ {- J! C2 W3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。公仔箱論壇1 j/ I; M# d' e3 a& }* g& Y
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。5.39.217.77:88984 ]3 l2 x% l6 c2 w% h
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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。2 {4 W3 k( Z* D' ^5 N
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) q o! Q/ e$ A5 @. u1 B5 y4 G, s @5.39.217.77:8898廚神貼士
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。& ~# }2 a- E. H* w
. t# v; {* h( E9 \+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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, L. y3 m/ a7 T6 O3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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