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烹製方法（二人份）
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材料：
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* E& L# E q0 g0 j: _公仔箱論壇臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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3 j! a5 R, z# e) v4 ]5 x6 b, |8 l# ^公仔箱論壇腌料1：
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙): ]4 \4 V, m1 S4 h; f+ h- I
+ ~2 k+ N: d. y. q) W醃料2：公仔箱論壇% m$ l8 {* V0 C) A6 p
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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調料：7 h5 s& x6 o& m' T4 j: F. l
6 K/ D3 P Z* B! z5 e油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。5.39.217.77:88986 g v& O! u/ U; L0 e4 O( N" \! ?; d
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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+ a% \9 K7 K0 Z; f9 q% M- _0 u公仔箱論壇3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
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3 E* T( m; `0 G% a& Wtvb now,tvbnow,bttvb5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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" R4 x/ N1 K* R5 A/ x公仔箱論壇6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A0 o" y9 z6 H3 U
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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士
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0 f0 h8 {+ _- @; B J- o3 Z公仔箱論壇1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。) C n ^1 N$ w. q
2 [) s5 ^9 x; V9 t3 r, ?2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。tvb now,tvbnow,bttvb1 W, B9 U `. Z8 |
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。5.39.217.77:8898& y: l) @8 Y; }- `" m( B% o
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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