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菊 苣 Radicchio
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2 U2 a6 O+ U0 v- q% E2 c+ @) a5.39.217.77:8898菊苣 是 生 菜 的 近 親 ， 紫 色 的 菊 苣 Radicchio 在 意 大 利 較 流 行 ， 略 帶 少 許 苦 青 味 ， 除 熟食 外 ， 亦 可 做 沙 律 生 食 。 青 白 色 的 Chicory 比 較 軟 身 ， 亦 可 代 替 Radicchio 。tvb now,tvbnow,bttvb, v1 ?& e* W9 y( H3 L
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材 料
, g/ b7 ]5 K8 Z5.39.217.77:8898菊 苣 2 棵 、 石 榴 1 個 、 巴 馬 臣 芝 士 30 克 、 白 酒 醋 / 橄 欖 油 各 2 湯 匙 、 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許, N. i- @' I7 D- L! a# {- R4 _& ?
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做 法3 b% ?1 _$ [8 j0 F
1. 菊 苣 洗 淨 ， 切 成 8 件 後 去 心 ， 淋 上 白 酒 醋 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 拌 勻 ， 再 拌 入 橄 欖 油 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ A4 z: b: t5 `# O$ v* c) `8 G
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2. 將 石 榴 切 開 ， 分 成 數 份 ， 放 在 筲 箕 內 ， 一 邊 冲 水 ， 一 邊 把 石 榴 籽 挖 出 ， 隔 去 水 份 ， 石 榴 籽 留 用 。 5.39.217.77:8898- R2 V6 R- x" i" d# L
" k5 |8 z# V' L4 ?+ S6 X公仔箱論壇3. 燒 紅 燒 烤 鑊 ， 將 菊 苣 用 大 火 煎 至 兩 面 微 焦 後 上 碟 。
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: t( u9 U! m) h: D# v- s0 [4. 即 刨 上 芝 士 碎 ， 放 上 石 榴 籽 即 成 。
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8 q I+ w/ B# I$ U- X公仔箱論壇貼 士
o5 Z0 F/ g; R3 n2 L$ V5.39.217.77:8898煎 菊 苣 時 先 煎 有 硬 莖 一 面 ， 較 易 熟 兼 可 去 除 苦 青 味 。
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發表於 2009-3-12 12:44 PM
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