[健康食品] 苦瓜（《滇南本草》）

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苦瓜又名涼瓜，為葫蘆科植物苦瓜Momordica charantia L.的果實。
+ p4 ]. C$ {3 I3 p, P, Z1 q( Etvb now,tvbnow,bttvb味苦性寒。入心、脾、胃經。tvb now,tvbnow,bttvb2 u  w9 ^5 D0 f9 }5 i7 ^* c, h3 [
有清暑滌熱，明目，解毒的功效。
. n' D  b  |3 h1 m4 b9 w《隨息居飲食譜》：「苦瓜，青則苦寒，滌熱、明目、清心。可醬可醃。鮮時燒肉先去苦味，雖盛夏而肉汁能凝。中寒者勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。」
6 S' n, D7 s, R' l- Otvb now,tvbnow,bttvb《泉州本草》：「主治煩熱消渴引飲，風熱赤眼，中暑下痢。」
; T7 K5 d2 H3 f7 Mtvb now,tvbnow,bttvb《滇南本草》：「苦，寒、平。治丹火毒氣，療惡瘡結毒或遍身已成芝麻疔瘡，疼痛難忍。瀉心經實火，清暑，益氣，止渴。」

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苦瓜味苦性寒，具有清熱消暑、明目解毒的功效，可用於治療多種疾病。公仔箱論壇3 W8 @1 ~" @  N  p$ I( c% a- f
暑天感冒發熱、身痛口苦：苦瓜乾15克，連鬚白10克，生薑6克，水煎服。
  v9 _5 b8 l' A7 v. ~! [" L$ {tvb now,tvbnow,bttvb中暑發熱：苦瓜1個，去瓤，切片，茶葉6克，水煎服。
/ N  U4 m& ?0 V  h! K2 W煩熱口渴：苦瓜1個，去瓤，切片，水煎服。: H$ x, X2 a. }, F% G3 g
目赤腫痛：苦瓜乾15克，菊花10克，燈心草一克（不用燈心草亦可）泡開水送服。tvb now,tvbnow,bttvb% m* G8 n+ x/ {( T+ _9 G. l1 }9 G
熱痱：嫩苦瓜切碎，揉搓患處，每日3次。
( [. R: ?! g- d暑天癤腫疼痛：苦瓜或苦瓜葉適量，搗爛敷患處，每日換藥3次。對熱毒暗瘡外敷苦瓜亦有良效。) E$ s- G) w: A
小便短赤澀痛：苦瓜一條搗爛如泥，加入白糖拌勻，一小時後汁擠出飲用。或用鮮苦瓜榨汁拌蜜糖飲，亦效。

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苦瓜味苦，家常食用多作為配菜，如苦瓜炒田雞，苦瓜炒牛肉、炒蛋，苦瓜煮魚，在暑天佐膳，都有清涼消暑的功效。粵人喜以苦瓜與豬排骨豬肉加黃豆煲湯飲，佐膳及食療一舉兩得。苦瓜清炒時略加蒜頭與豆豉，味更鮮美。
9 M/ `4 Y1 X. I+ T  q6 z5.39.217.77:8898有些人吃苦瓜，為減少苦味，每用鹽醃過又再用清水泡過，或者將它來一次「出水」，雖然在吃時可減少苦味，但減少了苦的風味，將苦瓜所含對人體有益的成分亦大大減少。
( R" y* w* h+ j: R7 r1 N7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜中含有苦瓜，近年有研究指苦瓜有降低血糖作用，適合糖尿病患者作食療之用。由於苦味性寒，胃寒體虛者慎（少）食苦瓜。特別是體質虛弱之人，雖然出現身體發熱心煩現象，若口不渴、大便泄瀉者，不宜多食苦瓜。5.39.217.77:88989 B5 q5 H/ D) ]8 j
以下推介三款苦瓜湯膳，材料配搭考究，如適合糖尿病患者滋陰清熱的苦瓜滾鮮蜆湯；適合高血壓患者清熱降壓的苦瓜海帶瘦肉湯；還有適合脾胃虛寒者消暑暖胃的苦瓜薯仔湯。
- `- W# [5 z- I' c& S! k/ j苦瓜滾鮮蜆湯6 Z4 n% m. N, ]: ^
材料：苦瓜1條、鮮蜆250克。
7 N% t; [  m% ?! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：薑10克、蒜10克。
' ]; q% \' Y' Z5 A; D3 y製作：1、苦瓜洗淨，剖開去籽，切成長條；薑、蒜切片。2、鍋中加水燒開，下入鮮蜆煮至開殼後，撈出，洗淨。3、再將鮮蜆、苦瓜、薑片、蒜片加適量清水，以大火燉20分鐘至熟後即可。5.39.217.77:8898. A/ y" ?& R6 i: `& _3 k
功效：苦瓜有降邪熱、清心明目之功效；鮮蜆高蛋白、高鈣、少脂肪，有補鈣和滋陰補血的功效。此湯又適合糖尿病人滋陰清熱之用。
% t: e: ]* B- B' _" t8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜海帶瘦肉湯
2 e, \5 B- T. P2 q8 o公仔箱論壇材料：苦瓜500克、海帶絲100克、瘦肉250克。
% f% Z; Q2 p  G' F9 k7 j! o7 w調味料：食鹽3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I( ]: m: q+ z' U; |
製作：1.將苦瓜切成兩半，挖去核，切塊。2.海帶浸泡1小時，洗淨；瘦肉切成小塊。3.把以上原材料放入沙鍋中，加適量清水，煲至瘦肉爛熟再調入鹽即可。
. d0 |+ E7 R1 p# s( P營養與功效：苦瓜具有清熱祛心火、解毒、明目、止渴消暑之功效；海帶可防治甲狀腺腫，顯著降壓和膽固醇。此湯清熱解毒、預防疾病。
) E# x! u3 Z5 J6 u& ^' y適宜人群：一般人都適合，尤其適合兒童青少年。此湯適合高血壓患者常用。脾胃虛寒者忌食海帶。公仔箱論壇* f. K- ?+ w6 ~8 y2 G
苦瓜薯仔湯
- n" A( A! J8 @7 |( F5.39.217.77:8898材料：薯仔（馬鈴薯、土豆）150克、苦瓜100克、無花果100克（如體質脾胃虛弱者，可用紅棗4粒代無花果）
9 [% ~" S5 \# e調味：鹽6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l. \  }! ]! m" d- H. z
製作：1.將薯仔、苦瓜、無花果洗淨、苦瓜去籽，切條狀，薯仔去皮、切塊。2.煮沸1500毫升水，將無花果、苦瓜、薯仔一同放入鍋內，用中火煮45分鐘。3.待熟後，調入鹽即可食用。
: A5 x$ d8 k. T' D1 ~9 i營養與功效：中醫認為薯仔有補脾胃作用，又含有大量膳食纖維，能促進胃腸蠕動，加速膽固醇在腸道的代謝，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，寬腸通便，降低膽固醇，預防腸道疾病的發生。此湯也適合素食者常飲食用。