聽到話要用刀叉食壽司，係咪感覺「懶招積」？好，聽住，型格意大利餐廳名廚主理，用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等，做出精緻刺身、壽司加手卷，唔止要用刀叉食，直頭係唔捨得食，你話，係咪抵佢咁招積！5.39.217.77:8898, i. M! R- v: _6 ~4 A6 ?: m
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星級小龍蝦做壽司tvb now,tvbnow,bttvb$ w0 A) F; X: P' J6 e2 s: u, G
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■ aqua走時尚路線，一列落地玻璃望正港島維港景，通透開揚。
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位於北京道 1號頂樓的 aqua，一副型格相，走高格調路線，吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」，「唓！意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉，有咩咁新奇！」一看用料，咦？全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮，亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等，較一般高檔次壽司店更講究！期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物，注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧，要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫，這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料，事關牠的味道似足龍蝦，但更新鮮爽甜，一刀切下，感覺肉質結實，入口更是爽滑彈牙，伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃，鮮上加鮮！手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇，如章紅魚、左口及三文魚，日本章紅魚就食得多，意大利章紅魚你食過未？來自西西里島沿海的章紅魚，肉質結實帶點粉紅色澤，油份較重，入口零舍甘香，大廚將煙熏後的章紅魚，簡簡單單髹上少許橄欖油，配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃，陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香，味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹，經大廚精心配搭之後，全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃，拿刀一切，叉起送入口，已能嚐到各種海魚的鮮，吃得超滿足！
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玩出創意
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■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富，一雙巧手把食物「玩」得出神入化。5 f, H M) j7 U& ~/ p5 S
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「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia！先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco，直言創意本身就是 Game，即係玩玩吓？沒錯！別人戲言意式材料難以日式呈現， Marco即時反應：「 I can do！ I play！」就是如此玩出變化，呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定，供應期由即日至 6月底，$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物，或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。 5.39.217.77:88980 B1 ]) ^' K8 s+ B3 i' i% q
! \* C( x0 q. @- P- P4款精選刺身公仔箱論壇$ F' S! M( O; s5 A" X) n
3 u- `& k6 [2 L# l/ I; qtvb now,tvbnow,bttvb造型如藝術品，刺身夠新鮮，只消加點鹽或油，即能帶出鮮味；當中以那個魚子雪糕球最吸引，幼滑帶微鹹，與油份充足的劍魚是絕配。
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3 m: w( L8 @ S5 @4 c! Ltvb now,tvbnow,bttvb2款意式卷物
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意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子，活龍蝦來自薩丁尼亞，鮮甜爽脆，乾魚子鹹鹹香香，煙韌有咬口；牛油果三文魚卷配北梭魚魚子，則味道層次豐富。 ! Y" |4 g- v& z
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8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫公仔箱論壇- H1 Z1 k/ \, ~! o4 |
7 b. W4 {) J3 r' {小龍蝦鮮甜爽口，加上幼滑番茄泡沫，味道清新。
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西西里島紅蝦配薄荷泡沫
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- n9 H- h. `. a" w$ t' _紅蝦乃海蝦，肉質結實彈牙，配淡淡的薄荷泡沫，感覺更爽更 Fresh。
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2 F) ^' [# J4 J- s$ t) C: f2 j x" m自製煙章紅魚配北梭魚魚子
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2 n+ Y1 P. k$ s( S |# Xtvb now,tvbnow,bttvb西西里島章紅魚色澤粉紅，以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子，味道甘香。
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; `) x& x5 B( K4 k# k |3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙三文魚配魚子時蘿香草
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3 F) Y! X ^' j3 ?* c7 G2 I自製煙三文魚肥美，魚子爽口，迸發不同口感，還滲着淡淡時蘿香草香。5.39.217.77:88989 a' I( ~1 W: _, c1 _ ~
6 q% w! [( U- H7 D$ r0 d2 S4 _公仔箱論壇藍鰭吞拿魚配迷迭香油公仔箱論壇* s0 {. T/ Z( W
2 d5 B- V% `6 B) e! e. ` F3 rtvb now,tvbnow,bttvb藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說，以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。
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意大利黃鮨吞拿配香橙油0 B8 k7 s S4 x1 X8 O! \3 [
; i9 B! w! e+ f) z8 y0 l5.39.217.77:8898黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴，但同樣肥美，灑上炒芝麻入口更覺甘香。
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3 B" ^% H; S& j7 v" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙左口魚配茴香橄欖油8 q5 s. t* l, U0 w- Y2 @8 }9 Z
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未入口，已聞到獨特煙熏香，配上茴香橄欖油，味道更加豐富。 公仔箱論壇2 I# K! k3 z7 v+ T; I0 b
- w+ U1 W8 K% b5 N' |tvb now,tvbnow,bttvb亞德里亞帶子配檸檬油海鹽
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亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色，鮮甜厚肉，還帶鹽香。
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$ E8 u: o6 {1 ]. i8 n" kaqua (尖沙嘴北京道)
2 ?7 Z+ b1 K. f5 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N, ~- l0 w+ Z. A7 e/ R
2 N; ?! O2 E: C- ktvb now,tvbnow,bttvb■期間限定「意式壽司」款式共 8款，以天然配料突出食材鮮味，一刀切下去，感到肉質具彈性，未食已知用料新鮮！ |
發表於 2010-5-17 06:58 AM
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