聽到話要用刀叉食壽司，係咪感覺「懶招積」？好，聽住，型格意大利餐廳名廚主理，用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等，做出精緻刺身、壽司加手卷，唔止要用刀叉食，直頭係唔捨得食，你話，係咪抵佢咁招積！tvb now,tvbnow,bttvb7 j; O x8 q- e: S2 T- E! N
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星級小龍蝦做壽司9 m1 p9 N% A" V% N
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■ aqua走時尚路線，一列落地玻璃望正港島維港景，通透開揚。5.39.217.77:88980 G8 D3 d; f+ U6 A% D
; h: b2 V! T' i" l3 l: k0 t/ }公仔箱論壇位於北京道 1號頂樓的 aqua，一副型格相，走高格調路線，吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」，「唓！意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉，有咩咁新奇！」一看用料，咦？全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮，亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等，較一般高檔次壽司店更講究！期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物，注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧，要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫，這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料，事關牠的味道似足龍蝦，但更新鮮爽甜，一刀切下，感覺肉質結實，入口更是爽滑彈牙，伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃，鮮上加鮮！手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇，如章紅魚、左口及三文魚，日本章紅魚就食得多，意大利章紅魚你食過未？來自西西里島沿海的章紅魚，肉質結實帶點粉紅色澤，油份較重，入口零舍甘香，大廚將煙熏後的章紅魚，簡簡單單髹上少許橄欖油，配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃，陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香，味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹，經大廚精心配搭之後，全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃，拿刀一切，叉起送入口，已能嚐到各種海魚的鮮，吃得超滿足！
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0 Z7 J, w* b a( K' Y# A4 s玩出創意9 B. @$ m- H9 c& a1 M* Z8 r' x# Q
# Z G' W" |1 ~* d公仔箱論壇■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富，一雙巧手把食物「玩」得出神入化。
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4 m# ~ v: i* o; i: m. \$ J2 ]% p5.39.217.77:8898「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia！先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco，直言創意本身就是 Game，即係玩玩吓？沒錯！別人戲言意式材料難以日式呈現， Marco即時反應：「 I can do！ I play！」就是如此玩出變化，呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定，供應期由即日至 6月底，$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物，或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。
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+ e2 M6 R @* R @- T# E公仔箱論壇4款精選刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]1 d4 o6 W' C: p) g1 {0 M
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造型如藝術品，刺身夠新鮮，只消加點鹽或油，即能帶出鮮味；當中以那個魚子雪糕球最吸引，幼滑帶微鹹，與油份充足的劍魚是絕配。
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2款意式卷物
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' Z5 D, ]$ ~! [) p/ L2 o9 j意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子，活龍蝦來自薩丁尼亞，鮮甜爽脆，乾魚子鹹鹹香香，煙韌有咬口；牛油果三文魚卷配北梭魚魚子，則味道層次豐富。
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8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫
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小龍蝦鮮甜爽口，加上幼滑番茄泡沫，味道清新。
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' U% t1 w* ^" I8 ?( D& [西西里島紅蝦配薄荷泡沫tvb now,tvbnow,bttvb g" D$ G3 d+ u" D' ?& C
2 V# P' g$ Q+ n4 H8 a4 D1 z% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蝦乃海蝦，肉質結實彈牙，配淡淡的薄荷泡沫，感覺更爽更 Fresh。5.39.217.77:88984 {+ I' {# h3 F1 O
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自製煙章紅魚配北梭魚魚子
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# x7 b3 n8 R j6 j L0 [) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西西里島章紅魚色澤粉紅，以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子，味道甘香。
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7 \2 B* x% I; Z4 r" M( N5.39.217.77:8898煙三文魚配魚子時蘿香草
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' D: h7 C3 J, K! Y: m2 e% n自製煙三文魚肥美，魚子爽口，迸發不同口感，還滲着淡淡時蘿香草香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h$ ^$ x5 T0 Y- h
( ~- X$ H/ w5 J4 J: A藍鰭吞拿魚配迷迭香油+ U0 q9 b: A, r. X2 S. T9 |
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藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說，以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。5.39.217.77:88988 T4 H: Y7 B2 _- `* m; R( D
' t5 {& s: W7 a- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利黃鮨吞拿配香橙油公仔箱論壇8 q7 }$ I7 ~: a6 y
7 X& e) A$ \5 Q5 R' O黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴，但同樣肥美，灑上炒芝麻入口更覺甘香。 5.39.217.77:8898: X& m H) K! {% A2 b
2 H* y1 I4 s9 g j. h; `煙左口魚配茴香橄欖油
) ]1 E0 q* K2 U: D- n0 q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u, M- ?$ D D$ t' y
未入口，已聞到獨特煙熏香，配上茴香橄欖油，味道更加豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb" `2 C7 G( q% z' w, ^9 p
: m' o9 f6 f4 z6 m+ v% ctvb now,tvbnow,bttvb亞德里亞帶子配檸檬油海鹽tvb now,tvbnow,bttvb" ]* {# V; D" F8 a8 n
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亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色，鮮甜厚肉，還帶鹽香。
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aqua (尖沙嘴北京道)
4 U. v- o( ?0 Q公仔箱論壇5.39.217.77:88980 Q: G+ ?1 l8 e2 Z4 c
$ |) ]1 X0 d5 |0 M- a; o5 P- I公仔箱論壇■期間限定「意式壽司」款式共 8款，以天然配料突出食材鮮味，一刀切下去，感到肉質具彈性，未食已知用料新鮮！ |
發表於 2010-5-17 06:58 AM
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