聽到話要用刀叉食壽司，係咪感覺「懶招積」？好，聽住，型格意大利餐廳名廚主理，用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等，做出精緻刺身、壽司加手卷，唔止要用刀叉食，直頭係唔捨得食，你話，係咪抵佢咁招積！- Q. y% a) O2 Z4 [4 g+ K
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星級小龍蝦做壽司 B- | I+ l. x9 j
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■ aqua走時尚路線，一列落地玻璃望正港島維港景，通透開揚。
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位於北京道 1號頂樓的 aqua，一副型格相，走高格調路線，吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」，「唓！意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉，有咩咁新奇！」一看用料，咦？全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮，亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等，較一般高檔次壽司店更講究！期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物，注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧，要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫，這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料，事關牠的味道似足龍蝦，但更新鮮爽甜，一刀切下，感覺肉質結實，入口更是爽滑彈牙，伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃，鮮上加鮮！手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇，如章紅魚、左口及三文魚，日本章紅魚就食得多，意大利章紅魚你食過未？來自西西里島沿海的章紅魚，肉質結實帶點粉紅色澤，油份較重，入口零舍甘香，大廚將煙熏後的章紅魚，簡簡單單髹上少許橄欖油，配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃，陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香，味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹，經大廚精心配搭之後，全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃，拿刀一切，叉起送入口，已能嚐到各種海魚的鮮，吃得超滿足！ 2 V% t3 {, W/ a: d
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玩出創意1 o4 |' e' g0 m" r" m& _" C
9 J% d/ H0 x! P! T* `: f9 I' A! u8 \■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富，一雙巧手把食物「玩」得出神入化。公仔箱論壇+ @# z5 E% X4 L# d4 v6 E
6 X0 v+ m- n9 d7 H5 G; d, q/ d「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia！先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco，直言創意本身就是 Game，即係玩玩吓？沒錯！別人戲言意式材料難以日式呈現， Marco即時反應：「 I can do！ I play！」就是如此玩出變化，呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定，供應期由即日至 6月底，$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物，或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。
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& p: R3 P, [, b6 C* ?# }" i$ {4款精選刺身
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+ m! E% n O7 u4 g @8 P5.39.217.77:8898造型如藝術品，刺身夠新鮮，只消加點鹽或油，即能帶出鮮味；當中以那個魚子雪糕球最吸引，幼滑帶微鹹，與油份充足的劍魚是絕配。 公仔箱論壇5 I" m6 e1 s4 b% c6 E
+ w% u8 d4 j @# P3 d2款意式卷物
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意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子，活龍蝦來自薩丁尼亞，鮮甜爽脆，乾魚子鹹鹹香香，煙韌有咬口；牛油果三文魚卷配北梭魚魚子，則味道層次豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb5 U |! y' J7 X7 K, T) q
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8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫* n' b5 u4 k3 V
3 o z' `; }+ X0 y; } R0 X5.39.217.77:8898小龍蝦鮮甜爽口，加上幼滑番茄泡沫，味道清新。
( L! g$ z( Y5 C) F0 V! O: T( _4 V& R: D8 Xtvb now,tvbnow,bttvb
7 W$ ]& v: D; Ytvb now,tvbnow,bttvb西西里島紅蝦配薄荷泡沫
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* ?$ O5 ?, a" L" e1 C" _紅蝦乃海蝦，肉質結實彈牙，配淡淡的薄荷泡沫，感覺更爽更 Fresh。
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M) f) Z) [ D V. V) `自製煙章紅魚配北梭魚魚子5.39.217.77:8898" ?) O+ P! q* y' S
0 E) ~9 ]2 N( [1 N9 D+ G) n3 c5.39.217.77:8898西西里島章紅魚色澤粉紅，以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子，味道甘香。 tvb now,tvbnow,bttvb5 E7 ]" d" o& \7 V
& N& X5 P6 `1 w; a1 |& Z6 q' a5.39.217.77:8898煙三文魚配魚子時蘿香草
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# h5 O: V: P9 J3 {, R! r自製煙三文魚肥美，魚子爽口，迸發不同口感，還滲着淡淡時蘿香草香。
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9 M5 j1 i) w1 p' h' l i, o. R公仔箱論壇藍鰭吞拿魚配迷迭香油
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) ?" C* t8 p& }6 a4 ]- k/ ~, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說，以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。
* k* [+ D) J4 P1 R2 Y9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~: a5 c7 U; C. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利黃鮨吞拿配香橙油
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黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴，但同樣肥美，灑上炒芝麻入口更覺甘香。
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煙左口魚配茴香橄欖油
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未入口，已聞到獨特煙熏香，配上茴香橄欖油，味道更加豐富。 4 H1 P4 c' W' p3 E! h# l$ l. P! O
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亞德里亞帶子配檸檬油海鹽1 ^7 j f- o; u; G# a+ K
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亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色，鮮甜厚肉，還帶鹽香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B' D/ i8 I5 P
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aqua (尖沙嘴北京道)
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7 G7 } ?" F+ r' w" ^■期間限定「意式壽司」款式共 8款，以天然配料突出食材鮮味，一刀切下去，感到肉質具彈性，未食已知用料新鮮！ |
發表於 2010-5-17 06:58 AM
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