[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

咖啡愛奶茶

熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克　- B" T/ H  n: d5 Q( k

# K2 L, }* u- Y/ g* u5 F, W6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。　
' O5 T9 q; S" j, S. s, u/ i+ Rtvb now,tvbnow,bttvb2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。　; _: V4 W9 i) h" m8 P0 W
3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。　
7 U$ z4 ]* V) W% n; z5.39.217.77:8898操作關鍵：　! _! [) H  r& T8 T
1、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。　
9 u2 G% X, N$ C$ a  g3 y) Q公仔箱論壇2、鱔絲必須鮮活新鮮。　' b$ S) l. w" {1 G" w
3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。