廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。
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8小時熏烤 BB豬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |& i* I l, e# B7 T
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■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。5.39.217.77:88985 I$ y1 Y' }/ x3 o# Q
4 S4 M: o4 D$ T2 M# K/ w說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。
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■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \0 u K; u' N8 x; g7 j; T
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正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。公仔箱論壇, J1 w$ C% ]5 ~' |7 y' D+ M( `
; O7 c3 G. M0 f7 W& x( V熏烤原隻乳豬$1,198/6位用
+ Q; S, a. c: e* q1 z9 N/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。; @2 Q/ u4 f. \
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燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb5 _, g& y9 `8 Y
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) x3 l. U j, r* b. A公仔箱論壇USDA烤牛肋骨$248/全條tvb now,tvbnow,bttvb. X \' d9 w6 k# c ?% s/ I7 p
% P& Y4 a5 }' \# f% y% Y" Y5 M公仔箱論壇Full Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。 " w3 G5 F0 W( D) L, ~. A
$ i% v5 h; W6 | ~" i$ ?公仔箱論壇德州辣牛肉湯$68
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" R9 U# W) f' H, V公仔箱論壇這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。5.39.217.77:8898) J4 h4 Y$ c: h9 ~6 y
5 s/ `7 N. f: D' l2 V, l+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒蠔$148/半打0 i( m/ o& R1 q2 T3 R5 L
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蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。 公仔箱論壇+ A; a+ L7 I7 g& h$ ?6 Q
5 y: L' `% @" m! M, Htvb now,tvbnow,bttvb爛工廠 Hea住食
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食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。% m! T$ [' G0 z3 n
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自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個
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餐廳供應的甜品種類不多，包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅，招牌蘋果批及藍莓批，每日新鮮自家製，比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。
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" m& y. ?& ^3 \4 A0 C0 F4 b3 kThe Manhattan$68/杯公仔箱論壇4 J1 u$ J- B8 I3 g9 H6 g6 R/ V4 U
2 r3 a) B( A2 Y/ H1 u公仔箱論壇以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒，有麥香，酒味較濃。
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The Knickerbocker（前）、Love for Sale（後）$68/杯
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有歌豈能沒有酒，餐廳供應多款雞尾酒，前者顏色鮮艷酒味較濃，後者具果香。
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; Q" q$ r4 ]) E; V, F3 M% m; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Blue Smoke Bar-B-Que (中環蘭桂坊協興大廈)公仔箱論壇3 t) u" w h8 i h# p3 c+ X
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! c# U: d8 D3 q9 Y3 [4 H$ e5.39.217.77:8898公仔箱論壇( t3 f- j8 b* l5 D% g) N
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! Y+ F8 s1 X. J! m■美國電影裏不時有部懷舊點唱機，餐廳也置一部作點綴，聽吓 Blues聽吓 Rock，隊支啤，幾好 Feel。 |
發表於 2010-5-15 06:52 AM
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發表於 2010-5-15 10:05 AM
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