吃地瓜葉4大意外好處！
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提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！公仔箱論壇4 W" W) n% C& M) o% m. h3 Z2 [
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! g' _' m1 b4 U/ Y) [" F1 ytvb now,tvbnow,bttvb吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富( q u- t0 |; A8 r
8 ^/ Y) g$ E I: O高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。& C7 R. k3 W/ h! p h+ c
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且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。5.39.217.77:88988 r% z, }2 r1 C& M4 ~7 q
2 M% O) M9 a" T4 o4 }. {公仔箱論壇不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處
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/ [/ i2 e0 c$ \, L+ ~8 j% F除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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0 O2 @3 i6 x$ e stvb now,tvbnow,bttvb好處1／高纖、解便祕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^, @ v. A9 i$ h4 T: Y
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。公仔箱論壇, _+ f! S0 f8 O% t
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好處2／能補鈣、補鎂：
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: l4 l5 Z. t4 E# i) }, h2 N公仔箱論壇高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。: M/ [& g. ?- z! d7 z% |; \
$ u2 g3 Z. N3 A9 q% ~4 ?好處3／養胎、解孕吐：
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2 V$ S( J( @0 t% P此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。# r ]2 }2 y5 y- u2 T/ ]4 s
4 f) M% ]5 J2 x8 d好處4／護眼、抗氧化：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L, v- T! O: q5 A% V: a, N
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地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。公仔箱論壇$ ~( B; F9 W) i& e; J4 N& V/ _
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清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A! z, K, e1 \( b$ _: u: ^1 G0 v! C$ }
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不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。
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' l9 K! Z. c) p; [% @( l# N" y公仔箱論壇因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：' W- a2 k# c( G8 K* \) h
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★橄欖油拌地瓜葉
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/ ~+ X5 r7 E! L) I8 [公仔箱論壇材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb. f+ z# Z$ A8 F2 k: p, I: D! @
- U$ M! E9 P" S; h. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：( \6 E _/ ?# E
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。# z- P% w. E* K+ @3 [( O& [
4 n3 E$ U, J' g0 \+ l2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。
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- h( @+ y. K' S0 [: r" g3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。
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4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。
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營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。( u, v$ M9 X% [) k6 i; j
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★清炒地瓜葉
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材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。1 Q# `4 E) a) t$ s! w
: s; O7 b: U# ^0 S作法：5.39.217.77:88986 w" f% H' V: X6 _. l( l
0 R" Z8 X0 R8 A) J5.39.217.77:88981.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。$ k, j' M: j3 i2 \/ l3 ^7 O" S( W$ f
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2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。
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3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。公仔箱論壇: {1 o: t5 b( i
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營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。3 [3 N) f R! M
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$ M8 x V" Q3 c! d$ t3 _( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D) u s4 ] {0 @, \9 S, h
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喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量5.39.217.77:8898, p) w5 D$ [2 G- Z! f1 n; C3 b
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★地瓜葉蘋果牛奶
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5 N0 E# u" u6 `# M材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a! |, X7 v z6 K/ V; k. n- E
7 Q" b1 v% r" E作法：
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+ O3 ]# ]& g8 q1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。
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' b* Q* W2 D& q$ |6 B/ g' d2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 u% t. }# _4 r( _3 Z
" o- J0 n7 p" t! h6 { y3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。
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4 B, U% ]' q8 l7 R' B9 t營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。3 \4 N; `9 F! A' O% s* x% B
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【營養師小叮嚀】：
0 Q2 y/ v& G) _5 A& k( ttvb now,tvbnow,bttvb
& b8 g F/ W! i5.39.217.77:8898最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。 |
發表於 2018-8-31 02:50 PM
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