吃地瓜葉4大意外好處！
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9 w" u6 M L/ x e- r6 h公仔箱論壇提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！tvb now,tvbnow,bttvb7 c. j9 s! W* m* I" O) C
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吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富! l! f$ U- r. C( T
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。
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且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。tvb now,tvbnow,bttvb3 h1 n& Y( T' b& `, Z( f/ h
o) ~' m/ ?1 B7 d' j3 Dtvb now,tvbnow,bttvb不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處tvb now,tvbnow,bttvb/ l( g& O" |) p6 c
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除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：tvb now,tvbnow,bttvb! F& H7 o. O, \4 k- e
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T2 d7 w& j1 z# I0 `
: T" q$ V1 j! z, e9 ]4 x r好處1／高纖、解便祕：
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s* a1 L/ W s a/ K, S% r
# x2 c) J) N. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處2／能補鈣、補鎂：tvb now,tvbnow,bttvb6 ?1 G8 A, c7 o. \: a# q
F& `/ N+ M; B3 |- h2 C/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。
- j+ h5 `, U8 E$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( R# p" f- k$ f; {' Y% ~7 y T
好處3／養胎、解孕吐：
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8 _2 ?" d2 W. `9 E此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?: p' U" t- n3 }; t
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好處4／護眼、抗氧化：
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A5 {2 L0 t/ ^ ntvb now,tvbnow,bttvb地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。公仔箱論壇+ w( x5 A, {3 T; p$ Y1 f3 Y7 I
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" C( `/ Z# p; _$ n6 ptvb now,tvbnow,bttvb清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。2 n+ o& E$ G. v2 B
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地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔
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) [& V9 T1 _6 ^4 \) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q; n2 d$ O9 r9 L% \
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因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：
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★橄欖油拌地瓜葉5.39.217.77:8898& I; d+ B0 S, s; W
, {7 ^( N- G4 F/ @" i- Q, {公仔箱論壇材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb# g$ k/ G0 K; S. l! U
* m7 k; |7 Q; c' u6 Ytvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇7 A) K8 O0 U1 A' O; I5 n
5 }$ X" n5 `& h$ [8 z1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。
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z+ I* h2 H2 I' r: D3 S" Rtvb now,tvbnow,bttvb3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。
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4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。
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營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。公仔箱論壇3 E1 T# O0 p/ H1 [
0 a3 K7 Z. G+ w, J+ \8 O: h★清炒地瓜葉公仔箱論壇1 w& g; {- W: f/ |: t3 J
& [% v7 a' d5 X- `材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。/ u2 k% |/ J6 d* R. w
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T' W' e2 y& q8 z/ q9 c% A; B
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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; ]0 @" l! i: G% R公仔箱論壇2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o6 M% u6 P7 V& I; n
d& l& h, c8 u9 A' \公仔箱論壇3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。5.39.217.77:8898# f, M6 k# q* M' p, A
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營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。tvb now,tvbnow,bttvb' u# D! o4 I# b" u/ u# Z
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3 y( Q9 N" h2 ?. ^+ F% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量- r6 Z# D) ^( W5 I1 q7 o f1 h
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★地瓜葉蘋果牛奶" M! Z! Z1 W/ G& Y) E4 E. J
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材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T/ Z: v2 m: J6 B. E$ W3 W
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作法：
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! s8 A, M0 c2 d U; ? f! N4 b) R公仔箱論壇1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。/ b: _- _) [; s. z& V* S, H
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2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。公仔箱論壇4 I) `3 ?+ {$ ?; O7 q3 k
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3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb9 L5 v. z6 B2 b4 P
8 W; l) A5 {7 a0 _5.39.217.77:8898營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。# t/ _- |/ x5 _/ h% \
9 x, y( R- v% n9 I: @8 z5.39.217.77:8898【營養師小叮嚀】：# C I. W S, N' q7 n9 C
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最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。 |
發表於 2018-8-31 02:50 PM
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