材料5.39.217.77:8898$ e& u& o( |& J% T
鮮蛋麪條（灼熟） 355克、米粉（灼熟） 220克、通菜（灼熟） 60克、芽菜適量、熟豬肉片 230克、蝦肉（去腸） 100克、烚熟雞蛋（一開四） 2隻、糖/鹽各少許、炸蒜茸適量
: T$ O. q% I M$ q1 F0 |/ z) g" q
+ o: N/ v+ N' U+ ^& j5 Vtvb now,tvbnow,bttvb湯底
7 h) m- r3 i% B& q5 M$ T) l; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦頭和殼 110克、水 750毫升、冰糖 8克、排骨 215克、鹽少許辣椒茸：乾辣椒（浸軟） 10粒、乾葱（切碎） 3粒、蒜頭（切碎） 5粒、水 1湯匙、油 2湯匙
. k$ F3 m: J7 ]( E& \/ m( T; q公仔箱論壇
1 X( J7 j4 P! d: r) q& v4 G5.39.217.77:8898- R0 U+ J& y0 A& e
做法5.39.217.77:8898- ~4 r( T% d" K
1.先做辣椒茸，將乾辣椒、乾葱碎、蒜頭、水倒入攪拌機打至茸；開中火燒熱鑊下油，加入辣椒茸爆約 3分鐘，盛起備用。
4 [8 \5 r R$ J% e' _9 _tvb now,tvbnow,bttvb
/ ]& t, n$ N# y1 @! I2.原鑊加入少許油，開大火炒熟蝦肉，下鹽、糖炒勻，加入少許已炒香的辣椒茸拌勻待凉備用。% f9 `2 j) u5 U( a
5.39.217.77:88988 X7 b9 W/ b' g) `, x
3.開大火燒熱煲下油，爆香蝦頭和殼，然後加水煮滾，調細火煮至少 2小時，直至湯變濃及有蝦味，用隔篩隔起蝦頭和殼，將湯倒入另一個鍋煮滾。5.39.217.77:88983 c+ L. {" ^+ h; z# t6 B2 A3 O1 `
. m# I8 A* E) L2 ]. W0 r3 ?; J5.39.217.77:88984.燒滾水，下排骨汆水備用。5.39.217.77:8898: f2 V' z$ M: }9 g0 B, F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V+ ?( f! w0 H' J
5.將 1湯匙辣椒醬加入蝦湯中，再下排骨，滾起後調細火繼續煮多 1小時 30分鐘，加入冰糖和鹽拌勻，至冰糖溶掉即可。* s9 D4 x+ }8 O. I2 E, i z/ f t9 c+ L
( ^6 x+ S+ o0 ^) w8 H1 f
6.將適量的米粉、蛋麪、通菜、芽菜放入碗內，倒入熱湯底，然後鋪上豬肉片、蝦仁、蛋、少許辣椒茸，最後撒上炸蒜茸即成。
0 f$ Q1 I, ~$ l0 C& i6 |: E* ~5.39.217.77:8898 |
發表於 2010-10-12 05:34 AM
| 