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A) k4 c% C4 b9 n& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 T& M' e0 M1 v( M' U. r自己做西點5.39.217.77:8898) m$ A% X5 g, ~9 z1 \7 d8 Z6 q
# {4 `& N% `- X/ @/ ~' I# G; K奶油泡芙（泡芙）5.39.217.77:8898* x8 `+ ^+ j& C( z, O1 j7 ?( ~
8 t- Y# |7 R3 M$ a高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙5.39.217.77:8898* w, J$ m0 S+ a
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準備：
0 v/ G. d+ M, ]8 ]?烤箱——以220℃預熱
[; m( u j3 g* ^: Q公仔箱論壇?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙5.39.217.77:8898 z8 V( K, U; A. U% {
4 I, @% j9 ^; h" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
0 N- i3 t9 P M9 p! T5.39.217.77:8898高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
; ^. b! l' A N6 ?; ~0 s% x" j5.39.217.77:8898中，一邊
9 Y% p6 T- Q+ a7 X5.39.217.77:8898 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。 公仔箱論壇& S! l( b$ p1 o4 n% w0 ?! P
待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，. I5 ` c* t& Y+ }& r
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
1 a* Q2 A2 y j9 J將 9 F7 W6 J+ ]* A3 D' ]! w
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵tvb now,tvbnow,bttvb6 H9 @# e1 _& d9 L# @. x4 x
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
) p' i$ E# S- {1 Jtvb now,tvbnow,bttvb 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {4 O1 b2 d4 B: O
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
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泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P z( O. L/ Y9 Q
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g0 l K0 Q0 T' w' L
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
: Z5 V ?- v- ~5.39.217.77:8898泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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