[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

9 y+ D0 H- n" }: X# G: R5.39.217.77:8898食材： " @& R  {2 r9 W  y
蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
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1.先將韭菜花切約2公分備用。
% K% w/ y: s7 [$ G( v- B2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味5.39.217.77:8898( o+ p3 A' h7 B' Y3 J0 Z
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
, q9 }$ e0 w& d2 y& d* @4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。 * G( t& a" D! U9 Z! l$ ]6 N
5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。 5.39.217.77:8898$ C+ R% P1 ^" z; d& o' t
6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。公仔箱論壇; c! R: j" z: h# L4 A+ X

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使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。