 tvb now,tvbnow,bttvb- B5 @& g p0 f3 T1 \, o8 k
南瓜奶油肉桂捲
0 Y) y4 M5 t9 p2 }
9 v7 q- u- u- w0 ]/ X7 S3 h5.39.217.77:8898牛奶180c.c.～190c.c. 糖20克 乾酵母8克 高筋麵粉250克 低筋麵粉150克 南瓜泥80克 奶油35克 蛋1個 鹽3克 肉桂粉1大匙 細紅糖50克 鹹味奶油（塗抹用）少許
; Z) H% f9 ~% S. @% Y, O* O( Utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; c6 T2 Y' r5 g7 A, J
無- M* G0 T, \1 q
 # q- o" n3 \$ z6 L. n
牛奶加糖煮沸，待溫度下降至40℃時，倒入乾酵母攪拌使之融化。
1 Y# q+ e3 U% \: q麵粉、南瓜泥、蛋、鹽和奶油與作法1混合，搓揉成糰。 公仔箱論壇9 `9 [! @, o& t, ]" @5 {
容器內部抹一點沙拉油，把麵糰放入並蓋上保鮮膜發酵60分鐘，注意麵糰的每一面都必須沾到油。
4 m7 g& j z3 L取出完成第一次發酵的麵糰，用手壓出空氣，搓揉成緊實的麵糰，分成兩等份，靜置15分鐘，再桿成長方型麵皮，先抹上奶油，再撒肉桂糖，捲起成長條狀後切成16等份。
+ ]/ s% P& p' B# |5 i5 l" Q6 l& T公仔箱論壇把小麵糰放入空心圓模裡，或是把麵糰圍繞成一個圓圈，蓋上溼布或噴洒少許的水作最後發酵40分鐘。 公仔箱論壇/ u1 b2 \# g& N
待麵糰膨脹成兩倍大的時候，入已預熱180℃的烤箱以180℃烘烤約12～15分鐘，烤好後取出趁熱抹上鹹味奶油，置於架上待涼。
* b) z4 g1 W0 A7 ~# R5.39.217.77:8898
9 ^5 ?( P. Y7 g1 ]( X5 [7 N公仔箱論壇在桿麵糰的時候，如果覺得會黏工作台，就要多灑一點麵粉，以免桿成長方形的麵皮會不容易捲起，而影響麵包烤出來的外觀或是品質。
1 Y% m+ x# D" i& g! t t; otvb now,tvbnow,bttvb肉桂糖就是細紅糖加肉桂粉混合，除了用來製作麵包捲的夾心，也可以加在咖啡中飲用，平常不妨製作一些擺在罐子裡。如果您的手邊沒有肉桂粉，也可以用軟滑花生醬代替，口感也相當不錯喔! |
發表於 2010-9-25 03:51 PM
| 