6 i: _. j( S) d v9 z南瓜奶油肉桂捲+ l5 L r* Q/ `+ p/ C/ \
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牛奶180c.c.～190c.c. 糖20克 乾酵母8克 高筋麵粉250克 低筋麵粉150克 南瓜泥80克 奶油35克 蛋1個 鹽3克 肉桂粉1大匙 細紅糖50克 鹹味奶油（塗抹用）少許
6 e1 g9 ?; V" f& r% o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u+ _4 U) _0 \* q9 z
無5.39.217.77:8898; ?6 T7 K1 ?6 y, |& Y( |/ Q( i$ Q1 h* x
1 w- j" C' R) G牛奶加糖煮沸，待溫度下降至40℃時，倒入乾酵母攪拌使之融化。 & d# T' |. H7 a& L
麵粉、南瓜泥、蛋、鹽和奶油與作法1混合，搓揉成糰。 1 V' i' @2 I6 ^2 j
容器內部抹一點沙拉油，把麵糰放入並蓋上保鮮膜發酵60分鐘，注意麵糰的每一面都必須沾到油。
. J7 v* P9 h& U6 ~- Y) A取出完成第一次發酵的麵糰，用手壓出空氣，搓揉成緊實的麵糰，分成兩等份，靜置15分鐘，再桿成長方型麵皮，先抹上奶油，再撒肉桂糖，捲起成長條狀後切成16等份。 ; t4 v4 {0 M- W! ~. ~
把小麵糰放入空心圓模裡，或是把麵糰圍繞成一個圓圈，蓋上溼布或噴洒少許的水作最後發酵40分鐘。
$ W4 F d6 l% ?" U d公仔箱論壇待麵糰膨脹成兩倍大的時候，入已預熱180℃的烤箱以180℃烘烤約12～15分鐘，烤好後取出趁熱抹上鹹味奶油，置於架上待涼。tvb now,tvbnow,bttvb2 O6 j9 N# A0 }/ F/ r) l
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在桿麵糰的時候，如果覺得會黏工作台，就要多灑一點麵粉，以免桿成長方形的麵皮會不容易捲起，而影響麵包烤出來的外觀或是品質。
h9 Z" [$ w! l% S! ?4 Wtvb now,tvbnow,bttvb肉桂糖就是細紅糖加肉桂粉混合，除了用來製作麵包捲的夾心，也可以加在咖啡中飲用，平常不妨製作一些擺在罐子裡。如果您的手邊沒有肉桂粉，也可以用軟滑花生醬代替，口感也相當不錯喔! |
發表於 2010-9-25 03:51 PM
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