潮州馳名甜點清心丸彈牙爽口，玄機在於原材料混進禁用防腐劑硼砂。食物安全中心驗出市面三個店舖的清心丸含硼砂，包括九龍城老字號合成糖水的招牌甜點綠豆清心丸。有學者警告，食用硼砂輕則消化不良，重則脫髮甚至休克。
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潮州馳名甜點清心丸。公仔箱論壇( }5 Q+ `& @* d/ v, Y2 o. E
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食物安全中心進行普及食品專題調查，從 140間餐廳抽驗 300個常吃甜品樣本。微生物測試結果滿意，但化學測試發現，四個清心丸樣本含禁用防腐劑硼砂，其中兩個樣本為北角翠園甜品專家的腐竹清心丸糖水，含量為 1,200ppm及 1,500ppm，九龍城合成糖水的綠豆清心丸則含 830ppm。九龍城潮發的未煮熟清心丸含硼砂量最高，高達 11,000ppm。
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8 ]9 O1 ~) X8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將檢控北角翠園及潮發
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# f6 A" \/ s$ x: t* M九龍城合成糖水的綠豆清心丸與潮發（圖）的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。公仔箱論壇1 L1 _# H1 T8 k5 E
- z7 i8 i2 I, w! A: \% otvb now,tvbnow,bttvb由於該中心跟進調查北角翠園甜品專家及潮發時，再度驗出其樣本有硼砂，將會提出檢控。根據《食物內防腐劑規例》，違例者最高罰款五萬元及監禁六個月。合成糖水僅遭警告。
# f2 s6 `6 ~4 a2 w, ?+ qtvb now,tvbnow,bttvb食安中心發言人指，一般食用上述份量硼砂不會影響健康，但長期過量食用可致脫髮。中文大學生物化學系副教授陳竟明解釋，防腐劑硼砂與胃酸結合變成硼酸，破壞消化酵素，低劑量可導致消化不良及腸胃不適，高劑量輕則引致肚痛及嘔吐，重則休克，上述潮發清心丸的硼砂含量達 11,000ppm，即小童吃 500克足以中毒，「喺食物加硼砂好唔道德，近排天氣咁熱，可能會落多啲喺非鮮製嘅糖水，食環署應該加緊化驗。」 tvb now,tvbnow,bttvb" [# C% g+ l& O' y1 N: e
6 u. G+ n- Y( ]. i( Y公仔箱論壇合成稱已銷毀 15斤存貨4 R/ j ^8 l l8 R3 ~4 r$ N
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九龍城合成糖水（圖）的綠豆清心丸與潮發的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。0 ]& k' {. g) I
+ H; y- v) [: k" k合成糖水以蓮子清心丸及綠豆清心丸馳名。負責人方先生解釋，店內所有清心丸均由潮發提供，「唔關我哋舖頭事，成個九龍城都問潮發攞貨」。他接獲食安中心通知後，已銷毀 15斤存貨，打算轉用其他供應商。他強調，日後必定把新貨送往化驗，證實沒含硼砂才會出售，呼籲食客放心光顧。北角翠園亦稱產品來自潮發。
$ I3 \* M' O6 k }9 ntvb now,tvbnow,bttvb合成熟客林先生和張先生均在附近打工，幾乎每天下班就到合成吃一至兩碗蓮子清心丸，他們不擔心清心丸含硼砂，「可能食好多先至有事，冇得食清心丸，就轉食湯圓。」 % O* Y1 F7 `, ] |7 c! C
& R. N2 k+ [" a3 P& X u2 S5 S公仔箱論壇含禁用防腐劑硼砂的清心丸5.39.217.77:8898* q$ T6 u( B+ {
食品：綠豆清心丸糖水tvb now,tvbnow,bttvb6 g9 b4 ]( n- W: C$ g+ e
店舖：合成糖水
6 E- Y# ~9 f. g/ y5.39.217.77:8898地點：九龍城龍崗道3 P k, x0 i# ~5 I7 K
含量（ ppm）： 830
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9 H7 W, v$ O& Ztvb now,tvbnow,bttvb食品：腐竹清心丸糖水
. n8 K! E$ Y1 I5 |- c, J& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖：翠園甜品專家
" U/ i0 e+ w W+ V# \. u( F地點：北角北角道4 m e" ^) t, ?
含量（ ppm）： 1,200及 1,500*
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8 t" l, ?/ d9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食品：未煮熟清心丸 公仔箱論壇. @, S3 [0 _1 I) s* {
店舖：潮發公仔箱論壇; z/ _8 i; x1 g8 G* R- ~0 t0 t
地點：九龍城衙前塱道
. b6 e1 u8 s& j) e% f3 G9 a含量（ ppm）： 11,0008 w ]) t+ L3 T5 b; C# R4 `- K3 M2 V
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資料來源：食物安全中心
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特稿
/ i9 A g4 L- j4 o; Itvb now,tvbnow,bttvb落硼砂 食品更彈牙tvb now,tvbnow,bttvb' a' F4 g; [% N/ j7 U2 ^
多間糖水店的清心丸被發現含禁用防腐劑硼砂（ boric acid）。中文大學生物化學系副教授陳竟明指出，硼砂可避免澱粉類的食物黏作一團，增加彈性和口感，也可用作保鮮，防止食物接觸細菌或黴菌後變黑。因此清心丸等糖水添加入硼砂後，可更加彈牙和延長存放時間。
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" M3 R8 {5 c% j9 f9 ^2 e2 b9 S! b公仔箱論壇潮州傳統甜點食家劉致新說，清心丸是潮州傳統甜點，以豆粉製成，本身無色無味。從前廣東人經常使用硼砂，可令清心丸和艇仔粥的魷魚變得更爽口，廣東名菜玻璃蝦球也全靠硼砂才變得晶瑩和彈牙。現時很多食肆烹調海鮮時均以鹼水代替硼砂，「有良心嘅用鹼水，謀財害命就用硼砂。」但清心丸的硼砂沒有代替品，「廣東菜特色係冇嗰樣整嗰樣，明明材料本身唔彈牙，就要搞到彈，歸根究柢係飲食文化問題。我哋食唔出，要靠政府監督。」
1 g( Y5 t% e7 a潮州菜館新潮軒負責人李先生表示，清心丸無可避免使用硼砂，因此其菜館只會提供芋泥等傳統甜點，「清心丸既然無益，我哋都好少賣。其實硼砂好難買，藥房都唔會畀。」李先生又解釋，清心丸味淡透明，因而得名，「清清淡淡，睇通睇透，所以叫清心丸。」 |
發表於 2009-6-26 07:33 AM
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