潮州馳名甜點清心丸彈牙爽口，玄機在於原材料混進禁用防腐劑硼砂。食物安全中心驗出市面三個店舖的清心丸含硼砂，包括九龍城老字號合成糖水的招牌甜點綠豆清心丸。有學者警告，食用硼砂輕則消化不良，重則脫髮甚至休克。
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潮州馳名甜點清心丸。5.39.217.77:88983 i1 b0 Z( z+ N% l( g4 S
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食物安全中心進行普及食品專題調查，從 140間餐廳抽驗 300個常吃甜品樣本。微生物測試結果滿意，但化學測試發現，四個清心丸樣本含禁用防腐劑硼砂，其中兩個樣本為北角翠園甜品專家的腐竹清心丸糖水，含量為 1,200ppm及 1,500ppm，九龍城合成糖水的綠豆清心丸則含 830ppm。九龍城潮發的未煮熟清心丸含硼砂量最高，高達 11,000ppm。 5.39.217.77:8898. d }/ Y1 U: F. U7 t
) p+ }- G8 {0 L1 O5 Z8 U u5.39.217.77:8898將檢控北角翠園及潮發tvb now,tvbnow,bttvb7 H$ `) n( m. Z
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九龍城合成糖水的綠豆清心丸與潮發（圖）的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y; k P; \- v+ _9 z
& _) x$ J( u( {+ i: ^由於該中心跟進調查北角翠園甜品專家及潮發時，再度驗出其樣本有硼砂，將會提出檢控。根據《食物內防腐劑規例》，違例者最高罰款五萬元及監禁六個月。合成糖水僅遭警告。' \- Y) m* ^2 k
食安中心發言人指，一般食用上述份量硼砂不會影響健康，但長期過量食用可致脫髮。中文大學生物化學系副教授陳竟明解釋，防腐劑硼砂與胃酸結合變成硼酸，破壞消化酵素，低劑量可導致消化不良及腸胃不適，高劑量輕則引致肚痛及嘔吐，重則休克，上述潮發清心丸的硼砂含量達 11,000ppm，即小童吃 500克足以中毒，「喺食物加硼砂好唔道德，近排天氣咁熱，可能會落多啲喺非鮮製嘅糖水，食環署應該加緊化驗。」
2 t# l/ z7 I ^4 V: W+ B$ R% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
_: Q7 O1 \+ B4 a! t; q合成稱已銷毀 15斤存貨* t: o1 T+ z; \% B, l+ v6 n
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九龍城合成糖水（圖）的綠豆清心丸與潮發的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。tvb now,tvbnow,bttvb# Q" O+ \( T* G( k
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合成糖水以蓮子清心丸及綠豆清心丸馳名。負責人方先生解釋，店內所有清心丸均由潮發提供，「唔關我哋舖頭事，成個九龍城都問潮發攞貨」。他接獲食安中心通知後，已銷毀 15斤存貨，打算轉用其他供應商。他強調，日後必定把新貨送往化驗，證實沒含硼砂才會出售，呼籲食客放心光顧。北角翠園亦稱產品來自潮發。
6 ~1 l, i" Z6 W7 z* d合成熟客林先生和張先生均在附近打工，幾乎每天下班就到合成吃一至兩碗蓮子清心丸，他們不擔心清心丸含硼砂，「可能食好多先至有事，冇得食清心丸，就轉食湯圓。」 公仔箱論壇% [$ P8 t- M( M
9 y' S9 T; G8 F/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含禁用防腐劑硼砂的清心丸
- d$ T" y r8 K# Ctvb now,tvbnow,bttvb食品：綠豆清心丸糖水
' x0 @7 y9 i; F3 Q, K( e0 D店舖：合成糖水
* o! X0 z( r* d5 l+ A! y地點：九龍城龍崗道
6 ]+ L- X9 `: e* Z: `3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含量（ ppm）： 830# V! n/ T7 l" H% l' v
" _; x/ }) K# e, h6 ]1 W公仔箱論壇食品：腐竹清心丸糖水
+ H7 g! H' [& M3 t# J( `% B( p8 E( ~店舖：翠園甜品專家
2 y! D! z! |# O: ~5 p8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點：北角北角道公仔箱論壇4 Q7 h4 a, {0 h `5 d, ~' }* y$ r
含量（ ppm）： 1,200及 1,500*
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食品：未煮熟清心丸 & D) p9 D) a9 B) c" D, }4 I
店舖：潮發
& s! A* e9 i S9 Y7 ]. \0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點：九龍城衙前塱道
( l7 t. |9 G$ h- p. t公仔箱論壇含量（ ppm）： 11,000- [, r! R4 x0 j% T ]# B6 o2 p
9 |+ S, f# h5 i*抽驗兩次
# H8 W# |+ s' M& r- A, d! ~# Ctvb now,tvbnow,bttvb資料來源：食物安全中心
' ~9 |& n! \( w" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~4 T5 u/ q# L6 O+ E. _5 rtvb now,tvbnow,bttvb特稿5.39.217.77:8898; v* m* | R2 T* B
落硼砂 食品更彈牙
4 n9 Q9 o4 N; S# Y; Z2 g( Ptvb now,tvbnow,bttvb多間糖水店的清心丸被發現含禁用防腐劑硼砂（ boric acid）。中文大學生物化學系副教授陳竟明指出，硼砂可避免澱粉類的食物黏作一團，增加彈性和口感，也可用作保鮮，防止食物接觸細菌或黴菌後變黑。因此清心丸等糖水添加入硼砂後，可更加彈牙和延長存放時間。 * n8 L" `9 s9 J6 `6 W: X
4 g0 J/ i: Q: R' p, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州傳統甜點食家劉致新說，清心丸是潮州傳統甜點，以豆粉製成，本身無色無味。從前廣東人經常使用硼砂，可令清心丸和艇仔粥的魷魚變得更爽口，廣東名菜玻璃蝦球也全靠硼砂才變得晶瑩和彈牙。現時很多食肆烹調海鮮時均以鹼水代替硼砂，「有良心嘅用鹼水，謀財害命就用硼砂。」但清心丸的硼砂沒有代替品，「廣東菜特色係冇嗰樣整嗰樣，明明材料本身唔彈牙，就要搞到彈，歸根究柢係飲食文化問題。我哋食唔出，要靠政府監督。」
3 e, S5 t$ f7 N& W7 T& v) K潮州菜館新潮軒負責人李先生表示，清心丸無可避免使用硼砂，因此其菜館只會提供芋泥等傳統甜點，「清心丸既然無益，我哋都好少賣。其實硼砂好難買，藥房都唔會畀。」李先生又解釋，清心丸味淡透明，因而得名，「清清淡淡，睇通睇透，所以叫清心丸。」 |
發表於 2009-6-26 07:33 AM
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