【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。5.39.217.77:88982 [0 l) F1 z |" ?. X% s
 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。- u# W7 W' p! J" \6 Y, ^8 h5 B
吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵( n5 i u; C% d: `5 y; P, i
可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
k; z- P0 [& ?6 L其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。
0 E0 S, D6 j: _( q4 a( V% W, a 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）
& |/ O r( Y' Y) A; `& F" }: q2 L; T糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾公仔箱論壇: i) K/ q* e, |% X+ W2 \
有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：5.39.217.77:8898+ l! V' Z9 H1 E, s& M
★鮮蚵豆腐煲
/ W. ?9 S$ I1 H C+ s+ Z5.39.217.77:8898材料：
* {/ {, {) T- u- U, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。
! b" B. A' e+ X0 R+ f6 t( H; Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。tvb now,tvbnow,bttvb, V$ R u" H7 y3 n' a
作法：
/ Q, w9 g5 M& v! }8 e$ ptvb now,tvbnow,bttvb1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb( M% R- p- F4 K1 [/ m! F0 ]
2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。2 i# J& L& i2 v
作用：代謝脂質＋預防心血管病。
2 W2 q+ u) u' \& I7 }tvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】：
" R0 V# k2 E# l; v) [, M公仔箱論壇不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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