【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。
* J& V5 R" A* f公仔箱論壇 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K6 k* f6 S9 j5 D
吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵tvb now,tvbnow,bttvb. C& b. b( s$ e7 f8 y
可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。. m! @2 L, G f2 U6 J
其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。
9 v- v5 `9 C% f9 V5 K公仔箱論壇 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）$ M6 `$ g/ z$ [# I6 K6 P
糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾
' G& o7 k/ ~( u7 y) C$ G; O! ~公仔箱論壇有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：tvb now,tvbnow,bttvb9 M F" I. W1 X" d
★鮮蚵豆腐煲 r' a- E& P' @' R: f7 t9 f+ {* h1 ~+ A
材料：
: X1 K1 H& z( v$ N( r% Ftvb now,tvbnow,bttvb鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。
5 Z: Y2 G/ ?# \8 s$ X. \: r調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。5.39.217.77:8898+ g2 y( f5 U. u4 W( n' f
作法：" Y7 L8 t- X3 a) k+ `
1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。
' w! m( X5 k! _) z* K0 f公仔箱論壇2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。5.39.217.77:8898! }# ~. }# G' d
作用：代謝脂質＋預防心血管病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X U" a2 f3 z
【小叮嚀】：公仔箱論壇; i9 R5 k: i: T7 F/ u6 F6 B0 Y
不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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