[食肆地點] 天后樓上神秘廚房

nt1972

       
8 I# q7 D- M% c2 R7 K油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁：挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過，質感鮮嫩；牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸，外脆內軟腍；另外伴以自家製的gnocchi，充滿松露牛油與薯仔香。        tvb now,tvbnow,bttvb+ j0 U; y; A5 x9 q
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S# |" S8 ?( G  D3 S) e
這個地方實在有點隱秘，位於天后的海景大廈，水牌卻故意不標上名字，不過只要上到五樓，就會發現別有洞天，像是走進了外國人的屋企；一邊是180度的無敵大海景，室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅，真有暫時離開香港，踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。
" h7 m9 `2 ]6 J0 B9 C7 h! U1 Y
5 |* ^5 z. O1 D1 [2 k& |5.39.217.77:8898店主是Gypsy Chef David Myers，他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud，經驗不淺。稱得上Gypsy，他果真像遊牧民族般走訪世界各地，體驗各地飲食文化，並將不同的飲食特色糅合成個人風格；世界多處都留下了David的腳印，他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等，各以不同名字及菜系示人。tvb now,tvbnow,bttvb4 v" s& n6 \' |# N5 @
; q7 u  d3 r2 s) u8 T. S
今次落戶香港，也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐，菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究，像前菜昆布海草薄切比目魚，靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友，他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜；又像油封挪威三文魚配牛尾，靈感來自Surf and Turf；周打蜆湯也升級，以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯，特別地加入墨汁吊出鮮味之餘，連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色，處處見心思。
) O% ^0 v& ^9 {! f& D! a2 W+ N2 R" O6 R  B
Fine Dining總少不免配靚酒，這裏也夠窩心，可免費帶酒來歎；否則可到旁邊的Hip Cellar，藏酒優質而且價錢亦親民，大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。
' _  x& A; I4 r0 [8 V  Z5 F/ Z公仔箱論壇公仔箱論壇( Y% `$ U/ b' p; n
AnOther Place by David Myers! k4 }# z. c' ?9 ~, {0 a+ V  P
地址：天后屈臣道海景大廈tvb now,tvbnow,bttvb8 x& h1 m. L) \! y, ?- A
平均消費：六道菜$880，兩位起，須預訂。
( J' d% k+ V7 P( u* ^4 c: ctvb now,tvbnow,bttvb) r- s) q$ U4 G$ F4 M

9 K3 F2 D% B7 X* A- _* O0 I& K8 d彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁：將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封，牛味濃有咬口，調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新，中和了和牛的膩。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e8 l% T* e' m

: Q& \/ n, E! F1 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 S+ L7 X: N- u1 _4 |5 i, ~  K
烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁：湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲，味道鮮濃，中央還加了一抹墨魚汁，色彩和味道都多了個層次，手捕的法國帶子，肥美鮮甜。        公仔箱論壇) V& ?# Y; R1 q% [5 b& n2 w, B

0 A, e' y+ ~2 r9 j, j- ~5.39.217.77:8898
0 c1 i" d5 b2 v$ J昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷：日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過，再放在宮布草上提鮮，另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味，捲起食味道鮮活。                8 V. J: e- V* p. f7 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y+ J/ o* P0 o

& R5 }2 W8 W- O: ~$ o. @* p+ I5.39.217.77:8898David Myers雖然不會長駐香港，但會定期來港監察及設計餐牌。        公仔箱論壇4 w, x; F5 w, y: k. A4 R$ Y
1 `5 X4 e" ?, e* C$ M5 v

( V0 k' x: G0 X" T% v! WAnOther Place by David Myers        tvb now,tvbnow,bttvb  Z9 `% A7 H) W2 O2 ]

0 `* N. x4 w# T% F5.39.217.77:8898
. \3 y, h4 m8 m, ]1 i  _公仔箱論壇