 公仔箱論壇3 e. i% [4 ~: F+ B$ ~# o5 W$ a
油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁：挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過，質感鮮嫩；牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸，外脆內軟腍；另外伴以自家製的gnocchi，充滿松露牛油與薯仔香。
) `+ P, A, |) ^: W0 F 3 S* \' R1 k' W X/ ^1 d* c5 B/ I
這個地方實在有點隱秘，位於天后的海景大廈，水牌卻故意不標上名字，不過只要上到五樓，就會發現別有洞天，像是走進了外國人的屋企；一邊是180度的無敵大海景，室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅，真有暫時離開香港，踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。5.39.217.77:8898- r& o/ O7 K9 u4 V
) P& `" |9 [6 ]5 }; @
店主是Gypsy Chef David Myers，他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud，經驗不淺。稱得上Gypsy，他果真像遊牧民族般走訪世界各地，體驗各地飲食文化，並將不同的飲食特色糅合成個人風格；世界多處都留下了David的腳印，他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等，各以不同名字及菜系示人。
! n. o& r) l z+ V, |& v4 ~9 q
6 Q! {6 g' w M Ntvb now,tvbnow,bttvb今次落戶香港，也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐，菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究，像前菜昆布海草薄切比目魚，靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友，他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜；又像油封挪威三文魚配牛尾，靈感來自Surf and Turf；周打蜆湯也升級，以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯，特別地加入墨汁吊出鮮味之餘，連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色，處處見心思。
$ I& {3 g" e2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c* e4 g5 z& ^+ X2 S$ Q
Fine Dining總少不免配靚酒，這裏也夠窩心，可免費帶酒來歎；否則可到旁邊的Hip Cellar，藏酒優質而且價錢亦親民，大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。
& s L* w; T/ {! m1 d6 c
9 x- O% O, I1 G: V5.39.217.77:8898AnOther Place by David Myers5.39.217.77:8898% e R, N. k" H
地址：天后屈臣道海景大廈
7 Z' ]5 M: |7 k$ T S" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：六道菜$880，兩位起，須預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S4 T/ K$ J1 q; Q
! F/ G% N, g1 G0 L7 _' L* R3 [3 A
, b$ \% x. ~3 b1 qtvb now,tvbnow,bttvb彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁：將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封，牛味濃有咬口，調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新，中和了和牛的膩。 * V1 ]: _+ J' n0 b7 }/ W1 G
- q8 s/ e. d( N E% \
7 ]; q/ V, b& X$ }! y( W5.39.217.77:8898烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁：湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲，味道鮮濃，中央還加了一抹墨魚汁，色彩和味道都多了個層次，手捕的法國帶子，肥美鮮甜。
: v! W* D5 f- @: ]$ f0 T* [
) W2 [9 _: ~! N0 I) f$ xtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88984 ]; G: G# _% ]# A
昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷：日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過，再放在宮布草上提鮮，另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味，捲起食味道鮮活。
1 z2 M7 |' J7 f& a, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e( K0 A: W2 e4 F
( I( w' `( [9 W1 p5.39.217.77:8898David Myers雖然不會長駐香港，但會定期來港監察及設計餐牌。
1 T6 `+ ]# U) s7 W; i! v. p公仔箱論壇
3 x% s5 r4 E, G" Atvb now,tvbnow,bttvb , P/ O2 H" x; Q# I
AnOther Place by David Myers tvb now,tvbnow,bttvb+ ]- o/ z* H% d% j. v
! n# c5 S0 B, M" X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M7 b/ g2 [1 h; ~9 m
|
發表於 2015-12-24 04:11 AM
| 
發表於 2015-12-26 10:41 PM
|