[食肆地點] 天后樓上神秘廚房

nt1972

        5.39.217.77:88987 C$ C, G' W- M5 ?) f1 n  X# |2 P
油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁：挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過，質感鮮嫩；牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸，外脆內軟腍；另外伴以自家製的gnocchi，充滿松露牛油與薯仔香。        tvb now,tvbnow,bttvb0 x- H- |5 N" p$ t3 C* N
        tvb now,tvbnow,bttvb. [# e4 w, E; K2 w
這個地方實在有點隱秘，位於天后的海景大廈，水牌卻故意不標上名字，不過只要上到五樓，就會發現別有洞天，像是走進了外國人的屋企；一邊是180度的無敵大海景，室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅，真有暫時離開香港，踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。
* q# d; O& z; E  a9 xtvb now,tvbnow,bttvb
, a8 n  \5 h+ }" t( ?5 H4 T2 M公仔箱論壇店主是Gypsy Chef David Myers，他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud，經驗不淺。稱得上Gypsy，他果真像遊牧民族般走訪世界各地，體驗各地飲食文化，並將不同的飲食特色糅合成個人風格；世界多處都留下了David的腳印，他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等，各以不同名字及菜系示人。
% x0 V" i( [+ M4 [& Q7 S公仔箱論壇公仔箱論壇8 d/ T  @; u( I( I+ Z
今次落戶香港，也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐，菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究，像前菜昆布海草薄切比目魚，靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友，他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜；又像油封挪威三文魚配牛尾，靈感來自Surf and Turf；周打蜆湯也升級，以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯，特別地加入墨汁吊出鮮味之餘，連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色，處處見心思。公仔箱論壇# i- x# Q. E- W

1 y5 F( O. D5 G* c8 @1 |公仔箱論壇Fine Dining總少不免配靚酒，這裏也夠窩心，可免費帶酒來歎；否則可到旁邊的Hip Cellar，藏酒優質而且價錢亦親民，大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。
& x! a; v# L  X& K) I. U% m+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N2 f4 Q- d; Z9 D公仔箱論壇AnOther Place by David Myers% V. i0 [# X9 m; K& T
地址：天后屈臣道海景大廈$ d, \2 N) K# ~: r
平均消費：六道菜$880，兩位起，須預訂。
+ c: ?0 E# |# e- I) m# G/ y- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i  V9 A$ Q5 P9 K8 }3 p. @
5.39.217.77:8898$ A, _, ~. v; N6 Y; ]/ B
彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁：將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封，牛味濃有咬口，調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新，中和了和牛的膩。        ; c- J, I' P7 `# x" I
tvb now,tvbnow,bttvb' C/ G) E1 o& B4 i, U6 _% A

0 B7 `4 C4 @4 C+ B/ G1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁：湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲，味道鮮濃，中央還加了一抹墨魚汁，色彩和味道都多了個層次，手捕的法國帶子，肥美鮮甜。        公仔箱論壇4 m: @! F' B; E) ?* P" Q  _

' Z( {% L% V8 h  ^* y3 U% J5.39.217.77:88980 @3 F1 T% ~7 a: {5 p
昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷：日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過，再放在宮布草上提鮮，另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味，捲起食味道鮮活。               
: d& \" Z" v3 q( ktvb now,tvbnow,bttvb
/ n* d1 t3 D) z( f! ~, {- r5.39.217.77:8898
: D, Q2 {! j! c$ b6 F6 BDavid Myers雖然不會長駐香港，但會定期來港監察及設計餐牌。       
4 \  P) `( d" J
* O8 a4 h/ |* D' C" a5 J' ^tvb now,tvbnow,bttvb5 t2 r0 I3 G" j/ r
AnOther Place by David Myers       
  H; g5 H; b* q# d* e' J5.39.217.77:8898
# U- u! U0 u" U5 |tvb now,tvbnow,bttvb
8 [4 d7 Y, Y0 M' o$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。