材料：
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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6 @) Z0 P- j }2 S5 q4 K公仔箱論壇做法：
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8 h' w6 u6 g1 ?! M0 N7 T( p公仔箱論壇鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
# g3 g$ a0 ]2 I5 N公仔箱論壇再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。tvb now,tvbnow,bttvb8 e% E; M8 k7 W
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大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
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1 c" @, M4 |# y6 y9 P9 M/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
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6 k( R4 O+ s3 \7 a B* Dtvb now,tvbnow,bttvb鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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% E- y0 t. `5 u: x3 Y2 k7 e: i公仔箱論壇功效：
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冬令進補。9 D: j- c6 Y. ^7 x+ e* f9 ?/ V
2 t; ^7 j$ D; @; X* [5 R5 U+ T1 }5.39.217.77:8898備註：
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0 H: K# C7 \+ K0 k3 X o高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。公仔箱論壇' _) J8 r |. Y! }8 E
% O1 M. n$ v, Y. T0 j+ F& w公仔箱論壇米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _2 S! w. b: M
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。! R) b+ o8 X8 n. `- A/ J, u
) n$ x. S! l: ?3 g: V% Y" Ctvb now,tvbnow,bttvb老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n& f* g! Z% a8 J8 N1 x7 G
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薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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