從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。
3 `8 D: F3 t; x" y0 Y# k U& A+ d. a8 M“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”
" a" L8 ]: Q! E! T0 O8 u1 N3 wtvb now,tvbnow,bttvb吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。 a ^; H8 y6 {- O! E# Q& b/ K
“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”
# d, c: H$ y8 ~! p1 j/ K公仔箱論壇4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。tvb now,tvbnow,bttvb! s4 L4 f- d# n
“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”
+ E3 u: x( }9 z6 }8 `+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。$ K5 c+ T$ e# J% j4 J8 ~
“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”# a2 G5 |7 I8 N N* q* S4 x T- [/ r
後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }" l/ K5 z! p3 ]8 Z& v! ]
“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”公仔箱論壇5 d. ?4 [: P7 d
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酵素風行逾10年
8 p9 ~9 k5 n% e經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。5.39.217.77:8898- K2 V, ^4 X7 f
食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。5.39.217.77:8898; r; Z3 P# p+ C! Y& X
“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”
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0 f" h% |- b, G5 T+ n5.39.217.77:8898製作時心情要好5.39.217.77:88985 F. a. o% z6 e; X
吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”+ z) ]( c2 c; O, B" ~6 e5 q9 V, P
然後才是材料和用具的清潔衛生。5.39.217.77:8898( \5 {: l1 [4 @) t: X
做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。
- o0 Z1 R& O2 {' G) I5 [公仔箱論壇“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”
8 B+ {" b% A2 }0 y$ f# P8 k" b, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。5.39.217.77:8898: V; h0 Y- g2 B3 ?
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& P p7 `( N7 a9 [公仔箱論壇製作過程公仔箱論壇6 @% K7 s2 O6 Z4 t. o
以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m7 R8 M% E2 p4 ^! K
“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”
5 D% i) v' J) F! J7 w2 f玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。公仔箱論壇. `: l- S: a$ a# h: F( o7 O* I T
過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。tvb now,tvbnow,bttvb, u1 g7 v* Q' g1 U, ]
酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。
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初學者安全指南
1 S4 M2 y/ y. s7 o$ Q9 A& ]4 rtvb now,tvbnow,bttvb酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。
8 w6 M0 s! ^' ^ ^" O5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。
5 \8 U2 m9 F: l/ X“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”
# o+ P0 K8 Z8 Z公仔箱論壇水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。公仔箱論壇* \( J% P5 _/ p- t; P, }
吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。
, }- B, ~; G- A Z6 c5.39.217.77:8898“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”公仔箱論壇( U( i3 D: ^, Y
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+ D4 z& R( N# z/ q) [# y, c糖尿病者也可食用5.39.217.77:8898; m p6 Q a5 Q
酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。
: V- r6 u) H3 s至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。5.39.217.77:88981 T6 V; f5 K" u: F% o4 y
新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。3 ]6 i: j9 v* S, w9 i' \
“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”
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' z* Z7 |0 C5 R有機材料
; _9 Q: F1 y7 p% X9 Mtvb now,tvbnow,bttvb黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。tvb now,tvbnow,bttvb6 A) \0 \) v5 r6 N" X" x- Y3 ^
紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^. A- H, }& z* R5 y
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4 L' \$ S @; I0 E m3 N5.39.217.77:8898製作方法
$ T- V& n( i4 s7 G5.39.217.77:88981.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。
$ N: R7 I8 P9 U' Qtvb now,tvbnow,bttvb2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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