一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！5.39.217.77:8898" [4 L- v8 ?" k, u( F
% q: {1 {: p2 B6 q5.39.217.77:8898（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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' f& `5 I2 l+ ?: p, L1 z+ w% q5 [# P& g粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 & h8 J! L. s* C: y" y# @
0 U& r7 V! \# I* m( |5.39.217.77:8898（綠）蔬菜豆腐5.39.217.77:88985 d( \! h) n& W
6 e( U' L5 G: A5 f把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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5 `3 z9 z% l0 R5.39.217.77:8898*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58公仔箱論壇# T0 j0 G5 U% Y/ ^$ P6 l+ s
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秘製豆腐不加石膏粉
/ Q0 t! u3 {7 \& `8 p$ v公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。5 I6 C0 R% e' s
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黑豆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb+ }4 ^/ T5 m+ |" @. M9 V
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。tvb now,tvbnow,bttvb; Z; ^0 i* P. ?- t5 m
% p5 \( l0 n9 E5 J& T. @燕窩豆腐 $98/位( F2 A0 ^) n4 a/ | g% P8 x% @ g5 b
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T& C* E8 `+ K
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製作連環睇tvb now,tvbnow,bttvb: r( T, x# Q5 H1 b
" W! z9 K: O( ?; [ A公仔箱論壇步驟 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h( K! R+ D6 O- r% U- ?. H' m8 w
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。5.39.217.77:8898, f( }& a" |4 F q, Z
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步驟 2公仔箱論壇1 O* n2 Q) c8 Y, G
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) N- E. h7 p* j0 C" O5 R2 z/ C健康蟲草牛羊肉
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1 S3 N' t1 `- \. g■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。公仔箱論壇( p0 l3 k2 t4 u+ }6 d7 C" k4 t8 s' ?
2 E' B( j, m9 `# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb3 O, H- W1 ?* a, ?3 b& ^
% z$ z- U% N' @tvb now,tvbnow,bttvb鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
3 X! m9 `# ]: |6 S* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P+ _# E! d' q0 T3 `1 M9 r1 K公仔箱論壇一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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, g8 d4 j- J$ D3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南京羊$78公仔箱論壇' z/ V: s. P" X$ D6 _: c
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。5.39.217.77:8898+ D5 M$ c% r4 X4 k( d: R
) j3 |# g! s; \. U; s9 }# n5 h4 D! l; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極品凉拌蟲草牛肉片$58/小tvb now,tvbnow,bttvb7 Q w# ^" C! v
# Y2 @ C/ n; n! {. {7 E5.39.217.77:8898牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。公仔箱論壇* F) L/ g: M6 H2 _
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食客有 SAY
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2 t! P& c4 |0 Z; _2 s, ? ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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* @( B' k+ G/ M" s5 w# E3 Wtvb now,tvbnow,bttvbEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！5.39.217.77:88987 y% Z( r# Z7 c+ p a
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, y! L- d5 `& {/ t. U阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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% Z4 X7 j, B$ N/ C$ _6 }1 @tvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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