一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
3 i$ A) Y; u6 [0 l) ]/ n" y/ f; Y- o) W r6 C" K
（紅）杞子豆腐5.39.217.77:88985 n* O8 i5 b" m/ }
( k9 z- [" i+ f; f* J6 U激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
/ _+ G6 S, t3 w9 Z. mtvb now,tvbnow,bttvb
) {; q8 {. l- `4 n9 z5.39.217.77:8898（黃）粟米豆腐, B) f; t. C- Z3 q" Z
2 o' w0 X: o) ~& p8 o% \公仔箱論壇粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p& _6 c6 j. i1 r6 B
. Z, ]; r5 V2 r# {& I
（綠）蔬菜豆腐5.39.217.77:8898' Z, N/ c3 Q. ~* d
 公仔箱論壇, Q0 R$ R) |7 h* p9 a
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
& Q1 F6 l! D, n5.39.217.77:8898
/ K7 S1 I0 J5 @8 l) C- k& \5.39.217.77:8898*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58! }9 J2 a8 y3 u+ n& c( K- P
5.39.217.77:8898* L8 u0 \+ D" n, P+ R2 H
秘製豆腐不加石膏粉 公仔箱論壇. n. y0 T/ D& P: d% a# d
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
; J% b5 r- d7 p公仔箱論壇
/ U. c/ B% V' P: N9 F- m公仔箱論壇黑豆豆腐) [! Q" U4 B& t% C' `& |0 M
 " z4 Y- L1 c4 b, `- y# W0 F
有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
' M2 d% e/ }8 |4 L+ |+ J) n! V! S7 wtvb now,tvbnow,bttvb- [& U4 |. b% |
燕窩豆腐 $98/位7 r+ m$ N/ H( u
 tvb now,tvbnow,bttvb) g6 N: `* ^2 q9 S6 c: k1 s
原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
2 N1 s; ^: X; ?; J5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 _2 ?" ? v3 F
製作連環睇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D$ f; l; `2 v7 G8 n: d
 5.39.217.77:8898+ e6 |4 o1 w1 u; a* m4 {
步驟 1
5 g% k# V( q# B3 V1 P1 _/ b! ]以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。公仔箱論壇 j- P, o+ J- K/ L( c7 f3 G
6 q" ?1 f1 d" ^/ i, \tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb I7 G8 v: J: ]5 O/ s, _
步驟 2公仔箱論壇" C" p& J8 S+ V4 a5 `! N
9 Y8 w! ?. \2 G tvb now,tvbnow,bttvb m1 w f9 C3 M. x0 m$ @- X9 ^" x
步驟 3tvb now,tvbnow,bttvb! Y! N% z8 T( O. K
1 g0 t0 m1 ?3 a, l$ S C
健康蟲草牛羊肉) D; ~5 S: f% V2 }7 [
2 i0 f' W* m/ S+ w- D5.39.217.77:8898■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。! C% @- q7 s, c @8 _) j
& z1 o$ t9 w! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。* h' K: H% Y# ~5 u
' B" }# y4 m/ w; \9 m: A" b+ W: Ltvb now,tvbnow,bttvb鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
7 U( H) G4 _( p. S5.39.217.77:8898
; U. J7 U$ o1 c8 L; q: [8 m, {+ wtvb now,tvbnow,bttvb一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 0 {, a. C- ?8 O7 R! L& _
5.39.217.77:8898( M6 d" X9 C* \' V; z
南京羊$78
0 ?; [3 {* x( d- ftvb now,tvbnow,bttvb
5 C2 U% \7 K3 I4 O+ h用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。公仔箱論壇4 c; Q; V. q4 g" p6 J" [: m
3 l( v, ~) R, E! `. T! ]: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
; E, r$ F5 Y/ B 5.39.217.77:8898- n$ Y6 |! G& y/ H: i/ X: Q
牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。) N; F4 d# j0 h2 ^
+ U& p: n7 b. z' J* g2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 SAY
R% X: B* E9 u% {+ I5 H% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 H! _! o0 w4 `7 N! n/ c0 m李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。公仔箱論壇/ t3 B* ]! F2 h( `5 |
4 K# f% s# @( O5 @8 h5.39.217.77:8898
/ f& ~7 d6 X$ s$ e: f4 DEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
$ {& _! G. b0 v; D9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 V- O& v: ~ A5 S9 t7 ]; ~8 H" T
1 t1 R) b' [/ |- u5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。5.39.217.77:88981 ]9 ?9 [6 d7 t& R) |0 X5 M
: E; b5 X- e8 w[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
$ R3 m+ o' ?; @/ N2 [& Ztvb now,tvbnow,bttvb
% D1 ^# k& T d) E, a1 Q5.39.217.77:8898海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B5 t' t2 W! g6 F# y" w# C
6 D2 g9 n& K; v6 [% x6 ~
x, c. J& \- C3 V5 S- |5.39.217.77:8898
$ q4 ~7 K4 e, J9 T公仔箱論壇 |
發表於 2010-5-26 06:56 AM
| 
發表於 2010-5-26 11:32 PM
|