多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
- W0 v; K# n: ?% N" Q+ j
: @+ E2 o6 H) Y h) A3 Ztvb now,tvbnow,bttvb中西合併新點子
! ?( E+ Y0 z* h+ i& O! D 6 I$ U9 Y2 o, f
點心師傅明哥+ Z6 k9 V5 X1 M1 @
! `8 c3 n6 r7 D0 H: }公仔箱論壇開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
, p: z$ X# x0 h3 u, j" A0 S* Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: h+ [, f4 b. q* n, W. ^
蛋煎糯米雞$12公仔箱論壇6 U% g* u3 w' c# ]7 \
 , ^ ~1 |9 i% y; t
糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 / Y6 A% X- f+ {3 f- _9 B6 x
+ C* B; u& m$ o K4 ^" ~# ~
鵝肝鮮蝦炸粉果$185.39.217.77:88980 S6 j2 C7 O; J- `
8 A# b, R: H/ `9 _6 _2 Wtvb now,tvbnow,bttvb法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
1 y$ ] g- n# j1 }tvb now,tvbnow,bttvb
8 c/ j3 n/ L/ T; C8 x- V脆皮西洋菜餅$14
5 C& {% F( D+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' S* {+ b+ e2 @
難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
8 X# A; a9 I& A) O- i1 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) `8 H) A3 z+ w* ^7 ]2 h
千島醬網皮春卷$155.39.217.77:88981 i* D% c" U& u/ Q' \7 Z
0 b# o! F' I& _: \3 g2 q% o7 z洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 公仔箱論壇% N: o! b- q9 V$ [
1 V/ m8 V0 i. o9 a
. T! h/ `0 a1 l5 Ttvb now,tvbnow,bttvb春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。$ G, P# ?' }- Z5 }1 B
+ }0 y( s; u/ X, C) x* f5.39.217.77:8898黑松露燒賣$12/粒
4 `/ D- {# @' {* o5.39.217.77:8898
+ i) y5 A$ m/ u& s; o+ C1 z2 ]5 o燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K$ \: X3 G% S6 Y* C1 @$ \2 Y
+ P8 i, }, G" k% G% H# i3 b }5.39.217.77:8898脆皮米網海鮮腸粉$18
! a1 |1 b3 G, u& k& f$ Btvb now,tvbnow,bttvb
1 n$ i* R8 b$ Q7 d1 t5.39.217.77:8898靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
4 b0 {- n; ~+ @& btvb now,tvbnow,bttvb
4 l# g$ M$ e1 Ntvb now,tvbnow,bttvb雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！tvb now,tvbnow,bttvb. H* H" c; M5 \* v# L# N
: H7 r5 Q: A, x/ F 5.39.217.77:88982 y. `& n" q8 z0 K- [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m( @3 p! n- G8 W* W) ?) q$ Q
, s1 Y. `) E5 ?' L& E3 s6 D% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d2 e* N0 V6 A5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸籠的藝術& G0 F5 G, h: O0 J0 X
 / {9 ~* `1 C d- k. N/ }6 K
點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
$ ^- g7 t4 K6 q2 h8 N( T/ z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! ?! ~' h1 u: y1 X* t3 {, Y
 公仔箱論壇. l) n- r8 d0 n0 R' a# w: t9 }) j2 J3 f
$ j$ a" I9 X' d" Utvb now,tvbnow,bttvb點好味 (大角嘴埃華街)' D! P9 R& I) J% w+ k* Y. l
tvb now,tvbnow,bttvb) L; P' M& S& ~! A0 w( U# U7 ?
左配右搭 Wasabi餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |+ E: N# I. O
 6 m7 z4 D: X. C) _! [+ @" Y4 I2 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _& q# h3 V" ~/ B
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
5 i! `2 Z" s' e! G% q& |0 d. E& _0 ?9 U
山葵海鮮餃$18
( \6 S) H4 {8 p# m# e tvb now,tvbnow,bttvb! f( ^0 ]& p* ]
把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
; Z1 O0 [9 ^8 T) M$ ^9 T1 Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" g5 h8 t, L1 A( Z
菠蘿叉燒餐包$14
! C& p' u: Y- n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d; l0 {) I9 G. v7 O
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 公仔箱論壇+ D' L B8 h- e; a* r) u
' K* V4 t' N5 x. ktvb now,tvbnow,bttvbXO醬京葱拌麪$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m7 | c# V- E6 d
) E0 y, {9 G6 o8 j6 Q' |( l: }炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
3 {- P) s+ t. ?" q5 E
0 ]0 d$ u- i& i# _6 ^ k, [. L7 b香炸奶黃包$13
. O9 Q# ~7 |+ o# ?/ Z7 E. b0 ?* P tvb now,tvbnow,bttvb2 _5 N% E$ O5 V+ h
即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
, L7 W) `5 g0 W M3 C) t5.39.217.77:8898$ ^, j* w9 {' e2 w2 E1 c
黑糖馬拉糕$129 D9 c/ ?2 k% k* I
 & _8 H6 F) \/ t7 n
混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
" h* ~; R0 }' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- w0 Z; ~) L3 E6 ~3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸蝦春卷$14tvb now,tvbnow,bttvb3 l$ e: ?& g) ?, x: n3 K
r% C- ] {+ C0 h外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
6 |) g: K9 d- N$ s5.39.217.77:8898
3 r3 x2 [" h" L Y/ q1 y5 U6 f
" }3 M) |2 v6 i, q* g( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
$ w$ B. s2 `4 ]0 L- E I公仔箱論壇: L- o( J7 J1 T* p" Y
 |
發表於 2010-5-23 06:50 AM
| 