多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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2 y; @5 j& V2 O/ H1 t5.39.217.77:8898中西合併新點子* |* r9 {0 G/ @6 q: a% b" x
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點心師傅明哥
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! q# @" U4 t" {- k8 G, k5.39.217.77:8898開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h# m: A9 P$ D
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蛋煎糯米雞$12公仔箱論壇6 H" K4 O; S$ e+ i! c2 {
% K. \) T% j* D公仔箱論壇糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }* M3 f# G l
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18tvb now,tvbnow,bttvb1 W4 v+ D; L* y7 g& [2 }8 x
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
) k) V8 V' i' e- T2 i' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^+ C* j& ^& P7 m
千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 3 e; `! c* p4 e% i$ z3 Y- a
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( `1 P, N$ j( x# C r" X7 N& x9 E' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l! [# E9 I0 A
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黑松露燒賣$12/粒$ s" M% Z& F+ k8 }* o* ~' U: ]
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 公仔箱論壇* _% F: L$ P. l) G
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脆皮米網海鮮腸粉$18公仔箱論壇0 S- c. b; V1 X/ a
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 公仔箱論壇 A* V! m9 j6 o/ V; f' U. g/ N
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
' l- B! Y9 X/ M* ~4 T nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, x% |# v5 o' ]4 f" a蒸籠的藝術1 M9 O! h7 }! C- |, y2 }8 m
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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0 @2 L( B. `0 k) I+ @% Ttvb now,tvbnow,bttvb點好味 (大角嘴埃華街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f U: F V( C% q
! X* f3 ~9 N$ k' f左配右搭 Wasabi餃) g! n# W+ u$ T
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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0 e- g: L% h3 T3 o c! A( J公仔箱論壇山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。公仔箱論壇5 d9 ?7 x, B1 c u; d' m" ?' b
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菠蘿叉燒餐包$141 g& y* g! x& k/ G& A$ b
" @: p) d5 x( z外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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" N$ ]+ F$ V8 Z: U' K+ z& o2 N5.39.217.77:8898XO醬京葱拌麪$16公仔箱論壇2 B/ h- o: h6 b$ {
$ t+ z1 g/ Y6 S$ _. O8 W3 G炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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9 _: Z+ q9 u8 h; I公仔箱論壇香炸奶黃包$13
; x" T" v9 E/ t2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F9 r, C5 _* I9 X' z即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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$ k4 ?/ Q S: }, i/ n$ z% B黑糖馬拉糕$125.39.217.77:8898: m# E2 e/ C9 Z/ i# n2 f/ D
0 P3 d7 J1 }6 G# Ltvb now,tvbnow,bttvb混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。1 _& U& s. u* e* @% i
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蒜茸蝦春卷$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?; M$ m- W5 X) o% }% H# j. S+ K
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z) m( t" F4 r/ S' t4 e1 ]
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; G" f5 q9 V, T5.39.217.77:8898點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T: v! a! _8 F9 R1 A8 P
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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