多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！tvb now,tvbnow,bttvb9 S4 T5 K& a, t7 ^% ?+ G4 C% T
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中西合併新點子5.39.217.77:8898; w4 J9 o) Y$ l* p
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點心師傅明哥tvb now,tvbnow,bttvb9 O c% J* r, z' |9 i/ t9 t u
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvb now,tvbnow,bttvb5 I, i8 P' q; m# f
, m4 \4 q2 L" E5 L蛋煎糯米雞$12tvb now,tvbnow,bttvb( I# u! ~2 [9 y$ K9 a
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18( ^5 [5 u) ?1 F+ N" p+ S
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。# |" q9 c2 l+ A
' Y, v2 R& y8 ^" k, ~; ^9 P5.39.217.77:8898脆皮西洋菜餅$14公仔箱論壇. p S! ?; c. C! j/ V
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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9 M+ A7 o4 ^- i. l$ A" O5.39.217.77:8898千島醬網皮春卷$15
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- n1 P) @# u5 J: m$ F+ X; r洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 5.39.217.77:8898' ]' T' K0 T& k1 Q) T: D
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; C" w* c6 F( u/ f# h l春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。1 w& Z$ E" w+ Y! j u+ d
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黑松露燒賣$12/粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u. J* Y+ X+ l6 k: ^
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 5.39.217.77:88982 Y, H+ B4 H* o& X3 E
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 5.39.217.77:8898% T- @7 a1 w. E/ T4 H5 T
# m, M: K& f1 z( i7 h) W I. V雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！5.39.217.77:8898/ E; W# i T8 u6 w; E* p
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: Z# J7 v- ^$ S4 D% h公仔箱論壇蒸籠的藝術
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. E5 {, M; K7 O* N; q點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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點好味 (大角嘴埃華街)
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* p2 L5 e0 Y6 `: i5 ]1 h公仔箱論壇左配右搭 Wasabi餃" b) _' Y9 O, b" U" M- l
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7 P6 _: E3 O c2 A公仔箱論壇另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S, s Y# n) x" q. [
C9 ^5 H( j! a& D8 j2 A+ [' i山葵海鮮餃$18tvb now,tvbnow,bttvb. w2 t4 H( J/ h2 l
6 P D- j+ @! a) a' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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2 p( ]8 u; d0 E0 R5 G8 X菠蘿叉燒餐包$14公仔箱論壇6 ^( B) z1 f5 O+ F. {
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 7 g9 `' D! Q7 q. [
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XO醬京葱拌麪$16
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. w0 H6 ^" u, `9 Q炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 5.39.217.77:88983 ^5 t! e$ P& w
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香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。5.39.217.77:8898/ @! F$ }5 n- t8 |$ d
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黑糖馬拉糕$12
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\1 E4 g2 y% @2 @0 g5.39.217.77:8898混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。% T# p s s% G! ~0 n
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蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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