多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子tvb now,tvbnow,bttvb9 [) y5 j; f" {- c8 H
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點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。 e+ I ~2 F' V9 \, r
$ {9 U. G8 M2 }9 X, f公仔箱論壇蛋煎糯米雞$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W4 X8 g5 c3 o; `3 a6 `9 |* N+ I: q3 O
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。* d3 F9 M- c4 y, r- c$ y
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脆皮西洋菜餅$14
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/ r% d% m: C# w% A難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$155.39.217.77:8898, S: s& Z; Y4 C7 N! ~" r6 J R6 A
% D5 J. v) Y- M$ Z p3 w7 q5.39.217.77:8898洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @0 _+ s# O( z9 v9 j+ L
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- @, [* g, I, ^* O& h/ q, _# ]公仔箱論壇春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。# }5 X# P* I; |# @
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黑松露燒賣$12/粒tvb now,tvbnow,bttvb: O; g* u8 }, W
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {" Y4 ]1 k. R( o! C' m9 R
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脆皮米網海鮮腸粉$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k3 Z8 ]- E. C$ x
7 @1 y: ?$ }* [: g @靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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# W. K0 o+ N9 T. e1 q% ]. w8 ?tvb now,tvbnow,bttvb雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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; C+ S8 m# |+ s' s! D rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! N1 H+ j9 w m! c8 e
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蒸籠的藝術7 `+ _" Y7 O( i$ l8 T' D: a7 }4 L1 J4 ~ }
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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1 \' k/ g6 O2 D/ f& R% J6 k" n( i5.39.217.77:8898點好味 (大角嘴埃華街)
' X! q6 z# I1 e3 B5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 P* N. y4 a! }% I; n; X. S D
左配右搭 Wasabi餃
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# F1 u; k2 _* s; t- V9 p1 {5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n9 J# f0 O" l5 l0 ~2 f4 q* s$ x
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。. }$ S3 x5 u" O. C. x
8 o! u/ r" X2 P( ttvb now,tvbnow,bttvb山葵海鮮餃$185.39.217.77:88983 r$ V3 ?9 M9 X- n0 Y. x3 s
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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4 `( D- k8 b! r! C, ?) g" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿叉燒餐包$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v& X y6 U% ]! a F3 U9 y4 h# }
& O, ^* h$ ~- Z6 R8 r5.39.217.77:8898外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16
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/ N0 q! Q9 D# N% E/ X炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb/ @$ V# r' {; U* W9 W" D
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香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。5.39.217.77:88983 T8 s& h. ? ?
5 g& ~; F+ a3 z& G" b黑糖馬拉糕$12
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9 j7 n( o, a! v; D, ]: F1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$145 I/ S3 i2 B h2 R/ c5 Q0 R
/ d! ]5 f/ J' y! @5.39.217.77:8898外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb/ H1 X3 a/ U6 `) S4 f% M
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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