多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！3 i x* _+ t. Q* q( t2 V$ R
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中西合併新點子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @- K- _. v: u% y
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點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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) A5 [/ V! L! i! O8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 * g6 M( n0 Y* z( r7 |/ V3 l" S% i; W# F
1 B9 z" B8 \5 d# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝鮮蝦炸粉果$185.39.217.77:88984 @; a) f4 c, v* ?: B% Y+ m8 N
1 D% s; ?4 Z2 Gtvb now,tvbnow,bttvb法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。公仔箱論壇! ~: ` x& b- y/ d% ?5 m4 B
|, o9 B6 ?3 L5.39.217.77:8898脆皮西洋菜餅$14" C# t. V( \' [# @
) G# j y" A/ X; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b) S7 @, r. A! p3 D2 r
% p5 q5 w3 e% @, d" J1 _公仔箱論壇千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb$ _5 f1 f2 K8 i4 ^1 G( X: p
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒6 {' |& o; ?, D0 V+ g
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 : d* J6 p8 D1 g! K$ _
$ ?$ p+ }! F; V U3 D# z0 {5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮米網海鮮腸粉$18
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9 u& q3 X0 \( y9 m4 X+ G( J0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }8 a3 q' Q9 c* {
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！5.39.217.77:88986 w" j/ z! O, i# [ x, U9 `
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3 n, S( d" s5 B1 ~# ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 q: y9 U N5 G: B
蒸籠的藝術
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# L$ q! F7 u; b; f) r6 l點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
0 E! i* C- z" v7 g: |* }0 ?公仔箱論壇5.39.217.77:8898% y0 U- v! z6 d. J/ e
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! Q* O: b1 f# Q2 G. P點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃tvb now,tvbnow,bttvb# S5 `4 [3 `1 i0 k7 r
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb* v# s6 G: M1 C, R- P) x: N8 m8 N
- b1 }* o$ h5 [3 \; N7 O# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵海鮮餃$18; x6 ^+ T! Y2 R: X4 U* U$ b
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$145.39.217.77:8898: }7 B$ O' S% V
5 l2 c1 n6 W) D) Y! O, V; T( v外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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4 l" o% ^( R, Y5 Ptvb now,tvbnow,bttvbXO醬京葱拌麪$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R/ f' t+ t# h1 v' c4 i
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z! A) w- q1 m2 ~; Q) P
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香炸奶黃包$13公仔箱論壇1 e, q" i& x6 q/ q+ [1 C' c1 f
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb% _: i( L q+ i9 G, u- K4 t
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黑糖馬拉糕$125.39.217.77:88987 r, I2 u6 N. r5 d8 w3 Z
4 y& h+ Q# z; K2 u5.39.217.77:8898混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。) Z8 j3 l% |5 D w- M
2 D I9 t# n) T! E5.39.217.77:8898蒜茸蝦春卷$14
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3 \9 N A, N5 _, |$ Stvb now,tvbnow,bttvb外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ % ?9 l P& r, {2 \5 q3 A; T
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; W- F) E6 A" J: D$ d點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)5.39.217.77:8898# Y: R6 G8 S9 c! k3 W
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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