[中式食譜] 鱸魚豆簽麵

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2 t/ F0 X2 t8 I6 k( k: ?/ }鱸魚豆簽麵
0 ^2 y" B: k# _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V9 Q8 l& c: O3 s0 m& `
豆簽麵6兩　鱸魚片半斤　小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量5.39.217.77:8898" B5 L/ {0 G& }
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魚露1茶匙　胡椒粉、麻油各少量
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小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。 + n3 X; q3 n( s& f! R! E& O
豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?; p0 f* B* B" i
雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入 公仔箱論壇5 H3 I/ ~% ]0 W# P. c! _1 Q+ Y
略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。
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「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。 6 F7 q& D3 A. l# F8 ~6 h% x
豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。
/ ?/ N/ L4 U$ z4 l( wtvb now,tvbnow,bttvb鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。 tvb now,tvbnow,bttvb( I' o) C, p; I. g- {, n
薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。