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瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量# {% M/ d2 |/ _3 {# i
0 D3 f: f0 v! Y, b* N調味
/ j4 r6 k S% o$ Z' a, R公仔箱論壇鹽/糖各少許
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做法
7 |. t7 p3 A( F9 d: d) x; a1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。
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% {) X) N. ~# K' J+ G/ I3 c2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。
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* X S' T0 \2 N: G公仔箱論壇3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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