材料1 h9 A* x6 ?! ~$ d0 N
瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量
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* Q+ d! ~3 b* m; B調味
# J+ J- o1 x7 h( O3 S+ ]公仔箱論壇鹽/糖各少許
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做法 5.39.217.77:88984 }" W: t. `/ P: j5 `
1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb6 k7 g6 `" {9 L+ m# |% d( J! e, K
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2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。
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6 N4 e j& |7 w# L7 E# B% r公仔箱論壇3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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