提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！tvb now,tvbnow,bttvb4 m9 `! p) ]* o
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燒牛治日賣 200份
9 v* W8 p1 g5 A; r8 b/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。
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9 a8 R: U# S6 h% D# N- Z- _5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88983 ^' P( k2 u% T
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* U7 Z8 _/ n* Y. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z( J# U# \1 Z& O8 E b! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製包過程逐格睇：5.39.217.77:88989 x5 A5 L% e% `& g' h
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1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。
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, K U# v2 {+ ^ m- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z y6 m1 q9 n' p$ o6 a; u5 U0 G
2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。7 }4 U8 w' j3 K5 E7 S
5.39.217.77:88984 m# R( X3 m1 N7 ]: a
- U1 u* B/ j. \, H3.入爐前再放肉眼薄切於上面。
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* i: Y7 N# l7 W% S/ N公仔箱論壇4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！
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9 N5 G8 e: O7 e1 C/ g/ D9 _公仔箱論壇燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38公仔箱論壇2 i9 B0 I" N" r! B
% r8 e2 d& H P% u" N" P* G+ {包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！
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: F- |- F8 x3 W/ x$ q xHero比薩三文治單買$23、套餐$33
8 L2 C' S" q8 v7 e: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F5 B2 C- f4 J熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。
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! {5 u& G- e j5.39.217.77:8898Hero熱狗單買$23、套餐$33
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包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。
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木糠蛋糕$21TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t ]2 _2 N0 R, Z( I
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自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。 公仔箱論壇* |1 |, l- E% a+ M! _4 P
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食客兩句：Jacqueline
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我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。
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1 ~. K2 s M( L# \4 g% SJessyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _, ?' W b( ?2 ]6 S
5 q* L+ u5 w1 s* e6 c8 k公仔箱論壇吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。5.39.217.77:8898/ j) t4 \. ]! ^& |/ y( y4 C
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7 r4 O) v& q- j0 p( Q4 b5 J5.39.217.77:8898Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)
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港式牛治要大火炒公仔箱論壇6 V1 I8 X( o4 c
講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」
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* @6 L1 U: T2 ]3 F- g0 k' y, B) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快炒逐格睇：
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1.猛火大炒已醃牛肉條。
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9 a7 K6 D: u1 I3 N1 D* l h公仔箱論壇2.混入雞蛋漿攪拌。公仔箱論壇 Q6 c+ {( {8 R; L. Q* [
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3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。" ^& R- f- S: K' m
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5 \! p% z& _1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.嫩滑蛋牛治即成！2 Y& y, T8 z+ x2 K# r7 E; N3 C
9 u8 \+ e7 y6 p* o+ | x/ g3 w/ @6 B3 x( d招牌雞蛋鮮牛治$12
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一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。
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油占多$6
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牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。
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南乳豬手麪$14
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* h8 @. H; P+ ]6 d3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。 5.39.217.77:8898. b( c+ X# ^/ V8 i
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. ], q4 E0 @9 t6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A. q C1 J: \: r4 l
新香園 (深水埗桂林街)7 W$ x3 O* C* o( `
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發表於 2010-5-16 06:49 AM
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發表於 2010-5-16 10:10 AM
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