提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！5.39.217.77:88988 ~5 d5 |, x1 q z; y% z
5 _3 x T8 G/ S' k% ?燒牛治日賣 200份公仔箱論壇$ K& b+ ^; y3 A* d; O; v; f8 m! ^% C
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。
! a- F3 x2 O) Z% i J5.39.217.77:8898; _ @' _3 T' ]& T, @" x$ G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t( r* B1 R& e
3 n/ o! p) P: m5 W
9 ^' A6 X: q- @3 u6 ^3 J% J5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: m/ B$ M5 T+ d4 ~! `/ C2 K4 q; l
製包過程逐格睇：
# O! ^$ a4 |# ?7 g- z6 V# E: C+ `# wtvb now,tvbnow,bttvb
( D1 J" k b; g& m& F$ A# u1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。- n$ H7 A4 O0 I& B L4 [
7 Z& m6 S+ u! k9 A. [8 }% r+ L ; }% j5 r% ^+ Z6 J2 K9 D/ v
2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。
8 t) c3 @( o2 e B% ]5 `5.39.217.77:8898! U1 ?) f8 T6 ^1 r+ W
% m0 N. X* [1 }9 H! @3.入爐前再放肉眼薄切於上面。* |2 @! O' e% U. c7 T
. w0 Q( {. D9 y0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m. s2 \& `7 [/ W6 G. S" z
4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！5.39.217.77:8898: D9 F$ d5 F3 f1 H
9 m7 [0 M$ d+ H2 h7 G- b
燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$384 d, ?( D: L# W2 N- b4 Y. P R
 tvb now,tvbnow,bttvb9 B) t# K! {: y# [. X+ D
包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！ & B1 [; n5 ^, P6 Z
# |- ], y1 r! z b, X( R公仔箱論壇Hero比薩三文治單買$23、套餐$33tvb now,tvbnow,bttvb8 i3 r7 k% E/ T2 v$ s4 ^9 S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p+ l( r, y, A) I
熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。
3 K* M% n- p/ D9 @: |) h$ o
% _; x* A) C1 ~' @# P0 }/ k- Q8 ^公仔箱論壇Hero熱狗單買$23、套餐$33公仔箱論壇# I* w5 D: F7 }$ }4 W7 @* ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w1 f. W( `( ~5 X3 @9 P- f2 i
包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。
6 u5 O% i2 E% y. t/ L( ^公仔箱論壇
$ ]& u7 X3 P# m木糠蛋糕$21
$ V- C0 V: C( `! z2 O( ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' i/ }' x8 N& l3 X: Z' W
自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。 5.39.217.77:88980 e+ D. R4 J: z
& O5 H% [( M' P" Y# O0 N. n+ v食客兩句：Jacqueline
. Y+ a! }& F5 h/ p4 w5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898. G& m4 j/ n; [+ |# g
我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r3 K; k# b" i: }( r: Q
7 g% `0 a" U& ~5.39.217.77:8898JessyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y( o& M1 q* f5 r! h1 \
 5.39.217.77:8898- D3 F7 K% ~* W8 \ `& |
吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。
" Q1 f) K3 ]) t) N% h @
$ {9 \, }9 ?& e: u& t. O公仔箱論壇
2 P8 x' F' C% c; |9 a3 G+ ?tvb now,tvbnow,bttvb
( V: N0 W, o5 y2 q" A' h5.39.217.77:8898Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)tvb now,tvbnow,bttvb. P! D7 h- \8 [0 N; [! f+ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c' [. D$ G0 p1 f& J4 L$ H0 W( f! Q
港式牛治要大火炒( v; f' s. E+ U, i# |$ J0 D
講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」+ U& k o7 \0 B5 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n2 Y) p8 y5 w* n t$ b; P
快炒逐格睇：
) n# f B* ~ U+ T3 _9 G! e( ~2 g& o4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P- q; e" e$ n1.猛火大炒已醃牛肉條。
; v# p* Y2 t, B* O
; u+ u8 l% _4 @/ @
, `3 r+ ~; e) U! [! b公仔箱論壇2.混入雞蛋漿攪拌。
% O# n. v$ R1 V! T5 g* t' t5 k% L
, A- {; \$ i, p# w0 O公仔箱論壇 , @( \/ l/ ~) x! c) s
3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。" m8 S7 g1 b; O& V$ F3 K
2 B5 M$ y2 |$ i# n
- m$ O0 t- ^, c$ I7 w4 c4.嫩滑蛋牛治即成！( q" L: u: W% x0 L- i& O/ D
5.39.217.77:8898 d& c5 d3 {" j Z) d, A9 j( f/ E
招牌雞蛋鮮牛治$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l) _; V3 P, u4 p
 - o3 W3 { A6 g: q4 t
一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。 3 q& O3 c% D7 t6 t. }# _
3 k' [+ ?$ ?3 R0 G# t) p* x公仔箱論壇油占多$6
' B# b! Z L: ~4 ]公仔箱論壇
- m" O! N2 b b# q9 vtvb now,tvbnow,bttvb牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。 tvb now,tvbnow,bttvb: w: N; Q! p7 ^4 v+ p0 o6 u0 u# m* M
公仔箱論壇: S; ^ T; L$ }; r
南乳豬手麪$14
2 Z$ x7 l* \ X( s: h + z$ S' a4 r2 b. G+ _' E. s
另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。 tvb now,tvbnow,bttvb1 a" M1 f/ S$ y4 s6 T
6 q+ O% I/ L R) t9 `4 B
1 P$ }$ r% L' l. W公仔箱論壇2 W' V7 i7 k/ H: w0 P5 f. L) \
新香園 (深水埗桂林街)
! P" v+ H# i- b H1 c# a5 `4 i公仔箱論壇
4 n8 O+ t) w" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-5-16 06:49 AM
| 
發表於 2010-5-16 10:10 AM
| 