先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
, c* w% d% _# Y' ?0 M凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
9 m! t5 _ p# H/ ]6 ptvb now,tvbnow,bttvb莲藕排骨汤做法:6 V9 C/ k6 ~+ @$ y& @( G" j
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
" y; X0 z( h) o 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 , a8 T, _2 E( I- D" V6 T
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 ( y4 F d/ j0 f$ Y8 _
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 5.39.217.77:8898- q0 h/ X8 W. w, J
熄火后捞出葱段和姜片不用。 5.39.217.77:8898; Z0 F9 Q' y: Z
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花# y, O- |, z) Q7 Q1 o
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
, Y& \8 N" }9 H3 d 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
2 \* N* _& l+ l( Z) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
# |# W, q8 S% G9 ^* ]1 T" k5.39.217.77:8898熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
8 |* c5 k4 I# o* C4 M$ r 1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
/ K6 }0 n+ r* U lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。1 |5 F4 ` Y; Z: ]; g% r
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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