先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
! {5 x6 p1 W* W/ f9 \/ y7 n/ v公仔箱論壇凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 4 K( S9 m) ^' Q: |
莲藕排骨汤做法:6 _% o( V! O, h/ E9 S3 i' u* g% E; u
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
8 g# ?" P" M7 `/ ]" |* Dtvb now,tvbnow,bttvb 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 $ g4 U( K/ U7 u4 {' B5 e8 G: v4 k$ g
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 5.39.217.77:88988 }2 z% m) U* S* t5 w# y3 J
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
7 }4 @* w! y, Xtvb now,tvbnow,bttvb 熄火后捞出葱段和姜片不用。 公仔箱論壇" V' I+ J% P) y7 m5 @: K# }# v
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
" q9 q: n5 P9 }5 V- D) o* M 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
1 b; T, W! r' V, t' l- }tvb now,tvbnow,bttvb 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
( P3 n: S3 c7 u2 k1 C# F7 e1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
6 |, S: j8 p+ r. W, E& s4 {熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y7 w6 w- @3 ^4 J7 U/ v0 u( O5 h0 Y
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；6 |8 r) ?8 `4 ^
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。tvb now,tvbnow,bttvb$ a9 ~; a& [! k) V; X
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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