材料tvb now,tvbnow,bttvb( |% A9 Z1 [0 h2 J j1 z' P$ T% [
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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, `2 {. `* Q2 a. g0 E' ~9 ]公仔箱論壇做法
' f* u, F% L8 F9 H+ s% ` I( c1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。公仔箱論壇) Y |! ~ F+ J+ \1 s2 s7 z* t
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。) X# r# A' m& Z8 V4 s8 \+ N( ^
# I Y- u$ ]/ |9 J5 ^0 ytvb now,tvbnow,bttvb蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 ( g$ b- x* u( L9 r) d; l& i. {6 C, p4 M9 [
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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