材料
8 |' R4 E+ r$ a S" b6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙5.39.217.77:8898 _ p" ?2 I( f1 [, w+ e/ [
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做法0 @( e6 e6 d2 o2 q2 t$ k
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 L' D. `$ B" D* l% w% s9 A
0 a: y0 X- N" a% t# u D2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
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( ^7 x& Y7 T- Z8 e3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f% T: ]0 | A0 D: `3 ]1 ^
0 _: N) u3 p7 S3 \; r, {4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 & k. t$ J/ j) N# H7 y/ M; h2 V! W, r& P
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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