[中式食譜] 珍珠鸡腿肉

咖啡愛奶茶

材料：
3 N+ |8 q1 K( E  btvb now,tvbnow,bttvb去骨鸡腿肉500克。珍珠叶50克。调料：川椒酱30克，盐、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉、花生油少许.
, d  S. M, J  T2 O做法：
4 M$ \* k  M1 L  l% p+ |5 R! ]; gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 |- W& o% @& x5 Y1 V- E9 ~
1、将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。
2 }7 u9 Q- `& i( x+ @- u" P3 `2 Vtvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成.