材料 5.39.217.77:8898: T! O" f# m3 g$ }- C6 n
羊柳條 180克、冬笋（切條） 85克、冬菇（切條） 40克、靈芝菇 80克、唐芹（切條） 25克、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 38克、蒜茸/指天椒（切絲）少許、腐乳 1湯匙、雞湯 10毫升 y m, ` q2 P
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醃料公仔箱論壇+ F/ y* K% Z$ Z4 S) [# d9 F
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許調味料：鹽 1/2茶匙、糖 1 1/2茶匙、雞粉/蠔油各 1茶匙、生粉水適量9 i" Q1 }8 ^% B7 x1 T
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做法
+ c1 W* P2 e9 W+ J- H- ]0 U公仔箱論壇1.羊柳條、鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。公仔箱論壇9 I2 [; p6 U$ |# |5 S3 m/ U
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2.燒滾油至 100℃，下羊柳條走油撈起備用。
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- d# `3 |2 o; ] P3 {tvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 180℃，下靈芝菇走油備用。
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4.燒滾水下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙，將靈芝菇、冬菇條、冬笋條、唐芹段、紅椒、黃椒一起汆水，撈起。
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$ I% u) d5 g# D1 z& U6 a4 p* o9 e2 k5.燒熱鑊下蒜茸、指天椒絲、雞湯、腐乳、雞粉、糖、蠔油煮勻，將羊柳條回鑊，放入剛汆水的材料炒勻，以生粉水埋芡即可上碟。 . n7 [; N' l+ M
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貼士
- [" \2 S6 i! L) D靈芝菇走油可去除草青味，之後再拖水可逼出油份，吃時便不會油膩。5.39.217.77:8898; B2 e* X4 ^2 S Y3 w: ^" a
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發表於 2011-4-1 05:33 AM
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