材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y, d4 A- m) [/ P0 ?" |. @
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
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黃金蝦$ u9 O) k, R* U& _; n, E$ }4 n
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙% d3 h7 Y( N/ E
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做法3 I/ p/ t; m! [, z1 J
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。% ?& G1 l% s+ ~. e8 @9 S
4 _4 h0 Q4 f/ X* \+ q$ E5.39.217.77:88982.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。公仔箱論壇7 C a3 ~* U( U: E
7 W$ i" m7 z8 K z- [* o: H4 C公仔箱論壇3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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, U! g9 W' V: { S5.39.217.77:88984.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
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5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
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6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ F2 y/ _' R, l* L* m5 z1 `
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。% Q) U+ t2 j5 Z* _- }* x, b+ G1 e
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海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。5.39.217.77:88983 _' ?3 X9 X, j
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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