11.泡四季豆
& P4 _9 v9 R6 u' v, e5 J s! L: Qtvb now,tvbnow,bttvb鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
- I" v4 T3 H- t2 G; V公仔箱論壇*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
3 x2 m/ f: C4 I/ y( q9 y+ q5.39.217.77:8898*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
, f$ z9 \* F; ]( \2 ]; J4 i# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q2 H5 S' V) U c a6 l
12.腌糖醋蒜头
% i" r! B% q8 N; A, Ktvb now,tvbnow,bttvb 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
) W1 i- c6 }2 t5 S9 b- x*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；tvb now,tvbnow,bttvb# Z- y# i- Q! e$ V! P: k9 {- Q }
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；5.39.217.77:8898" Y4 T- T5 G, F. e* S0 m8 G
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
- W5 |, \" S [% i( {; R1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a4 P9 l Z4 F( U& f: C4 N
13.怪味萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o: V' A# C. T$ s$ R
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
8 V) W6 A5 G b8 y- N*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；tvb now,tvbnow,bttvb7 @& }, S1 z) J1 e
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
, O @' v/ d4 i* ctvb now,tvbnow,bttvb14.五香萝卜干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @9 Y# B+ e7 x: a, w0 L8 u
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。5.39.217.77:88985 n$ I! ]6 e, q, W
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
6 L8 G; I" _; q6 T$ M" u- ^公仔箱論壇*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
5 p! N* c1 x; E! V( m5.39.217.77:8898*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；9 Z9 _' {5 L: y: s2 O7 V3 w, V) r+ c& [
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x3 `) O: o# E! a
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15.酱油花生tvb now,tvbnow,bttvb! _& B7 J+ m( m$ R9 |4 E9 P) f! y
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
% I, K' c5 a* A* o$ N a5.39.217.77:8898*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
4 \0 H% O9 J( H7 m) U! Y8 a公仔箱論壇*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。公仔箱論壇% j* r e6 J" q
公仔箱論壇3 y" E5 Y) y' b" W: x4 u) X# s/ E
16.腌五香辣椒
6 s7 O j, q |; r6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。公仔箱論壇" |- \& M; w) I ]" W' w
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j4 B* b& q/ ^* V. i2 e- q
% S- x5 U# e# W" A4 K# ?17.红辣大头菜tvb now,tvbnow,bttvb1 {1 Q; j: [; s3 G
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。5.39.217.77:8898: Y# t2 O+ I8 g ^/ ~1 L
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
( M4 B/ N' r1 s3 h# b+ y*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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18.腌酸辣萝卜干
K, _* A& p# P! B0 ]# P 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。公仔箱論壇( `. E( C5 d, O$ I
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；4 J/ [! q7 M8 _7 ?1 C' U( N# G* f
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；1 f" Q* A7 _5 D p- f; `7 z) P
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R: M+ ]1 O4 O' r! F
0 [ h& H; l, p7 [0 c19.腌朝鲜辣白菜
5 N# c7 c1 x1 m5 s公仔箱論壇 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
+ G0 X! I0 b, s5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
0 X& L" t7 p: G7 F- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
; g0 L) V( I0 Z0 p公仔箱論壇*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 w$ Q1 z& v3 v; P/ M
' \3 y: J F# G K* G% p0 q: ^tvb now,tvbnow,bttvb20.腌辣韭菜花
% C4 t7 g' y: @5.39.217.77:8898 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
* E# s$ \0 B6 i7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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