11.泡四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M7 N9 E L1 ?3 @+ r/ W
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。- |) r. A$ }: V! l
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
5 v# ~; \* `4 W( d! O. S7 E* w- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。tvb now,tvbnow,bttvb% B/ @# ]6 j; w. @. ~: x5 n1 ^
" E- S* o, H5 Z& w3 h5 J( A12.腌糖醋蒜头
+ A' P+ T) i( X5 f, Q( P" B# z5.39.217.77:8898 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。公仔箱論壇7 @+ n% D* A# [1 c# J9 Y& A
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；9 v/ u6 |. Y' ^/ G: H- I0 q* C
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `* K" |+ I- Q: T! c- {, [# A
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。; Q; q. h+ @. d
$ j8 @3 U5 h2 o. Y1 U3 F! L5.39.217.77:889813.怪味萝卜丝5.39.217.77:88986 m s4 ?; w ^' S6 m7 ^; M3 J
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。+ X! U+ I+ b' G5 V
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \$ e5 t; p5 P# a# E, w
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
2 h, v! x$ ^. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.五香萝卜干
' H) O1 f& J' C- _% K ~5.39.217.77:8898 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m }; W: U, Q+ l& b* {
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
5 h4 y. g. x4 O; K$ d" c4 P*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
4 P. _* m! b$ J) E' b1 l公仔箱論壇*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
+ E# C& D, Z* u& }( n7 S# }*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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3 v, o4 \8 x& S4 z$ f% @2 t公仔箱論壇15.酱油花生公仔箱論壇+ S: @9 o* R/ {9 v
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
; b% L% t- I1 e* U3 s$ Z( S; w( _0 u*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
8 n* ]# G: ]1 r9 A6 a7 y*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。公仔箱論壇2 J2 o- \) ?& `- c8 Z
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16.腌五香辣椒
- [5 f6 Y, h; j9 ^; @tvb now,tvbnow,bttvb 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
8 M2 j7 ?: |7 p9 U# t+ c+ A& { 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B5 ~% n# K0 M
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17.红辣大头菜
. L! I' ]* R. @; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。! p0 v7 P; e' Q" s
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；公仔箱論壇) X# {& b" n: L: m7 V B9 S& F q
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。tvb now,tvbnow,bttvb. T1 D# O3 F' r- J
) t3 b( _7 B5 }9 P- e, s. {18.腌酸辣萝卜干5.39.217.77:8898, M& w ]% L) G- ^
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。+ ~7 Y) t' q( K) ~2 m1 m) B
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
) R# v# h; @2 t. e- J& b0 l% P! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
* @. ~3 }1 V8 h* ?. u: z*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
0 P) U) E2 }) @1 U Z$ m4 Q1 m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c& e2 B) v6 K0 E2 F
19.腌朝鲜辣白菜6 Q& X: z1 A5 w, a3 q# d
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。tvb now,tvbnow,bttvb2 A2 F# K: E2 j
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
4 Q; G. Z: u8 o4 ktvb now,tvbnow,bttvb*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
7 K i2 u, u+ `0 X/ |# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。0 ]8 h( E9 p7 I
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20.腌辣韭菜花
. R6 j, V$ p$ i2 E- H8 L公仔箱論壇 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。: [# ]3 g" H) t: P- w% f
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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