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[美食介紹] 再发十种小咸菜的制作方法

11.泡四季豆
& P4 _9 v9 R6 u' v, e5 J  s! L: Qtvb now,tvbnow,bttvb鲜嫩四季豆2000克,盐120克,大蒜40克,干辣椒40克,白酒20克,生姜40克。
- I" v4 T3 H- t2 G; V公仔箱論壇*用凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;
3 x2 m/ f: C4 I/ y( q9 y+ q5.39.217.77:8898*将四季豆择去老筋洗净,晾干表面的水分,把前制好的泡菜水倒入坛中,再放入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖添足坛沿水,泡10天即可。
, f$ z9 \* F; ]( \2 ]; J4 i# TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q2 H5 S' V) U  c  a6 l
12.腌糖醋蒜头
% i" r! B% q8 N; A, Ktvb now,tvbnow,bttvb  鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。
) W1 i- c6 }2 t5 S9 b- x*削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次;tvb now,tvbnow,bttvb# Z- y# i- Q! e$ V! P: k9 {- Q  }
*再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处;5.39.217.77:8898" Y4 T- T5 G, F. e* S0 m8 G
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
- W5 |, \" S  [% i( {; R1 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a4 P9 l  Z4 F( U& f: C4 N
13.怪味萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o: V' A# C. T$ s$ R
  萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。
8 V) W6 A5 G  b8 y- N*将萝卜洗净晾干,切成丝,再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟,去除杂物,冷却后与萝卜丝一同放入缸内,密封7天即可;tvb now,tvbnow,bttvb7 @& }, S1 z) J1 e
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放,需将水分控干密封
, O  @' v/ d4 i* ctvb now,tvbnow,bttvb14.五香萝卜干TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @9 Y# B+ e7 x: a, w0 L8 u
  白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。5.39.217.77:88985 n$ I! ]6 e, q, W
*将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜;
6 L8 G; I" _; q6 T$ M" u- ^公仔箱論壇*将萝卜切成粗条,晾晒至干;
5 p! N* c1 x; E! V( m5.39.217.77:8898*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉;9 Z9 _' {5 L: y: s2 O7 V3 w, V) r+ c& [
*将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动,以免受捂影响口味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x3 `) O: o# E! a
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15.酱油花生tvb now,tvbnow,bttvb! _& B7 J+ m( m$ R9 |4 E9 P) f! y
  新鲜花生米500克,优质酱油250克。
% I, K' c5 a* A* o$ N  a5.39.217.77:8898*将花生米挑选干净,放入锅中炒熟,去皮放在大口玻璃瓶内;
4 \0 H% O9 J( H7 m) U! Y8 a公仔箱論壇*把酱油放入锅中熬开,晾凉后倒入花生米中,酱油需浸没花生米,然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮,适于勤泡勤吃。公仔箱論壇% j* r  e6 J" q
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16.腌五香辣椒
6 s7 O  j, q  |; r6 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  辣椒10000克,盐1000克,五香粉100克。公仔箱論壇" |- \& M; w) I  ]" W' w
  将辣椒洗净,晒成半干,加入调料拌匀,入缸密封。15天后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j4 B* b& q/ ^* V. i2 e- q

% S- x5 U# e# W" A4 K# ?17.红辣大头菜tvb now,tvbnow,bttvb1 {1 Q; j: [; s3 G
  咸大头菜5000克,盐50克,酱油500克,辣椒粉100克。5.39.217.77:8898: Y# t2 O+ I8 g  ^/ ~1 L
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸,用酱油泡2-3天,取出;
( M4 B/ N' r1 s3 h# b+ y*把大头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5天即成。
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18.腌酸辣萝卜干
  K, _* A& p# P! B0 ]# P  白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。公仔箱論壇( `. E( C5 d, O$ I
*先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;4 J/ [! q7 M8 _7 ?1 C' U( N# G* f
*香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;1 f" Q* A7 _5 D  p- f; `7 z) P
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。质地筋脆,味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R: M+ ]1 O4 O' r! F

0 [  h& H; l, p7 [0 c19.腌朝鲜辣白菜
5 N# c7 c1 x1 m5 s公仔箱論壇  白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
+ G0 X! I0 b, s5 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两半,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;
0 X& L" t7 p: G7 F- ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;
; g0 L) V( I0 Z0 p公仔箱論壇*用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 w$ Q1 z& v3 v; P/ M

' \3 y: J  F# G  K* G% p0 q: ^tvb now,tvbnow,bttvb20.腌辣韭菜花
% C4 t7 g' y: @5.39.217.77:8898  韭菜花10000克,盐400克,生姜200克,辣椒50克,料酒50克,花椒20克。
* E# s$ \0 B6 i7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  将韭菜花加生姜、辣椒切碎,拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。
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