六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T6 x: R/ [1 I8 ^! J" B
" z; ~# ?: e. t5 Vtvb now,tvbnow,bttvb撒丁島 Carasau麪包千層麪5.39.217.77:8898! }4 E h+ [5 @$ H
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。
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: g: l2 \' v/ R4 j/ v3 U# R4 F, {! Qtvb now,tvbnow,bttvb■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。5.39.217.77:8898) ~# Z# [/ h' M9 N. N* ~5 \
$ s; i4 y4 ^; ~, R* d) b7 c5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z' M( U# h# u' {
■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。" d2 R* X' ]2 J9 g# Q6 @9 o
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; Q% ~1 Q" o y- q# _6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d' `! n7 G$ y M: S
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0 J; l* H$ W, T& Q9 Etvb now,tvbnow,bttvb■ Carasau麪包
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" q4 t7 d0 l& z7 ]! p# J5.39.217.77:8898
* y+ w; M W# p2 ~4 \5.39.217.77:8898■羊芝士5.39.217.77:8898, K' S" p4 u2 R+ F9 Z
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4 A# n# _; K6 P+ X- C/ I公仔箱論壇a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)
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* E5 J( Q( K1 k9 x6 g! xtvb now,tvbnow,bttvb米蘭 mascarpone芝士
" |0 [( V% m9 z% c% ]& r: |tvb now,tvbnow,bttvb講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K- B6 F k2 I0 m, J2 O5 ^% h
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「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
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■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士
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■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
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■意大利芝士蛋糕
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! e' I# z" o/ M$ d% R9 r4 B' |公仔箱論壇■意大利風乾牛肉
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4 G) V# o- W& X0 X. e. Z3 p■牛奶芝士
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: X6 F3 ^( A4 m4 y0 W$ V+ d5 n1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C. J, K0 `) T5 y$ z
b. Va Bene (中環蘭桂坊)
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( r* L" t T5 S! F5 J& Wtvb now,tvbnow,bttvb拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。公仔箱論壇% }* P8 B( M5 V+ k5 t# x
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「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」5.39.217.77:8898% x3 Q9 V4 i3 l9 F
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■意大利水牛芝士伴番茄沙律公仔箱論壇- x- Z+ K6 k6 A; p4 H4 v
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% }/ ?* I9 l# G) d# Z9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■燴牛仔肉配大通心粉5.39.217.77:88989 [5 {" J8 [# t( C( N+ J
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■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士公仔箱論壇5 D4 u) w1 m; ?; K
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5 d% s+ R% l7 ], _8 G3 n! r6 X& z1 Sc. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) tvb now,tvbnow,bttvb* @; V$ v0 Q5 u- o
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羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」
* C4 n/ ]% ~, Z7 C+ m# } ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [3 ?- I2 I9 h/ H4 B" a" t2 A
$ A. z. Y3 c" n/ [, Xtvb now,tvbnow,bttvb「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」) O3 I* e, E5 Z% j9 \0 m" w; S/ x
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2 Z a/ n! o, r2 ]tvb now,tvbnow,bttvb■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J. z3 ? `8 [3 Q' U" o
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■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁
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■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o% b- Z, j p: n$ H
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d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )
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發表於 2010-5-30 06:51 AM
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發表於 2010-5-30 03:03 PM
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