一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！tvb now,tvbnow,bttvb8 a: v4 x N' H3 w7 @1 \
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（紅）杞子豆腐5.39.217.77:8898, r* ?7 z; E. h1 y' |& Y. F
7 O8 m. S: Y7 R# D) t4 _& x- V公仔箱論壇激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐: S& V! _- `7 y0 \
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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& J" N, ~$ U& Y* _! Z/ V4 |5.39.217.77:8898（綠）蔬菜豆腐
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/ @5 f8 J' j, r/ U1 J% S/ N公仔箱論壇把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J, q5 [0 i, l9 u7 W
7 L* Z- [1 D( i# _" X: V4 P9 n0 y( d*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvb now,tvbnow,bttvb# a$ Q! `4 A, H" k& a+ e: {
E8 `# Z$ c! T2 m5 O5.39.217.77:8898秘製豆腐不加石膏粉
& _9 j7 s* P9 ^, Z剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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5 ~! {) a2 l3 {: M; D$ ? @* @/ \5.39.217.77:8898黑豆豆腐$ R. {. X' ]6 k! v
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b; N* L7 q7 r
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。tvb now,tvbnow,bttvb$ s. `1 w4 @0 c1 i& @; V& e! ~9 y
6 T" H5 m% n \製作連環睇公仔箱論壇( V/ i' d' m0 c6 j0 `1 M
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步驟 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b5 r0 P0 e! Y2 I
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 3公仔箱論壇( Y" v, u" i9 R3 W+ s
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健康蟲草牛羊肉
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$ |7 x1 r6 z- M+ D, x |■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。8 V ~/ {+ c; W$ Y
$ A% L1 x6 ]: N! p5.39.217.77:8898除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。5.39.217.77:8898' n6 U: H) G" m/ B
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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* J Y1 ^7 Y# z5 @- h" c$ f一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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, Q: r- r6 t: W公仔箱論壇極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。公仔箱論壇, k% w( J% {6 b3 J6 F7 r4 E# x) C
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/ g# s0 |* y2 t- c& ]8 X) X9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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/ U* t3 [8 P; s2 c" Y7 Q: S海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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