一二三紅綠燈,吃豆腐要小心。今個夏季,素白豆腐都學人扮鬼扮馬,來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜,變紅、變黃、變綠,十足紅綠燈,吃時隨時無聲滑入喉嚨,請小心!
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(紅)杞子豆腐5 l8 g3 n& B& F" j0 Z" ^8 H
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激似腐乳,甜而不膩,杞子不完全搗碎,仍帶點點咬口。
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/ J+ v$ \1 M" [4 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(黃)粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐,淡黃色澤甚似燉蛋,粟米香甜味濃郁。
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) e2 y5 L$ v2 a& YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(綠)蔬菜豆腐公仔箱論壇( M: W" E1 x2 x1 U8 S
, K! O& u: q- N6 B9 n u2 ?公仔箱論壇把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌,同樣滑口,但味道相對清淡些。
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- g5 D& N+ @) u. D8 C9 r- w3 X: W*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉 5.39.217.77:8898" s0 x9 K7 f2 i) I, H3 H! w
剛開業的「海蔘飯莊」,專賣鮑參菜餚,大門口一個巨型中式牌匾,十分架勢,以為菜式索價不菲,殊不知未有開天索價不特止,數十元已有交易!原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意,直接取貨,成本較低,定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位:「家人向來講求健康,爸爸絕不外出用膳,因怕了味精;鮑魚、海參既無脂肪,滋肝補腎,又可降膽固醇,正符合要求。」鮑參抵食,亦無理由日日食,所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化,大廚以「秘方」製作,整個過程絕不加石膏粉,令製成品更健康。至於「秘方」為何?大廚說是商業秘密,未能透露,不過各色豆腐的功效,就可以大講特講,如淡紅色的杞子豆腐明目,淡灰色的黑豆豆腐抗衰老,淡黃色的粟米豆腐降膽固醇,青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話,又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引,管它有甚麼功效,最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口,香甜滑溜,絕對睇得食得!豆腐更可選配不同醬汁,如鮑汁、刺參汁、雜糧汁,當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成,健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形,果然噱頭多多。
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黑豆豆腐TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V9 E+ W, Y* g
6 u' {* H- _* y2 f( k5.39.217.77:8898有點像芝麻布丁,味道微甜得來帶點黑豆清香,滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位1 c3 {7 F$ G3 q3 b, |; x. Z! `$ e
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩,養顏至極,要吃須提早預訂。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h5 X) O, ~( ?; b; _
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製作連環睇
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以蔬菜豆腐為例,只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎,然後隔渣,盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸,感覺真材實料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q; R9 V' \! @4 b, ^
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步驟 2
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) ]( D* J' Z5 M- a健康蟲草牛羊肉
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8 D; @8 a1 D8 Q% I \# ~1 f; T9 p■得家人支持,老闆 Rachelle剛畢業便創業,令人羨慕。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u& u; a9 H- U9 r x; s$ ]
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除了多色豆腐,食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人,他表示:「青藏高原人迹稀罕,水清、牧草好,更遍地野生冬蟲夏草,給牛羊吃了也長得特別健康,其肉含豐富蛋白質,對人體不燥,特別是羊肉,不羶的。」即時嚐一口,果然沒有羊羶,肉味較淡,加上以燜焗方法烹調,肉質特別嫩滑。
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+ b9 w$ [2 N2 ^' G( b( ^9 O1 m公仔箱論壇鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗5.39.217.77:88986 {5 K% }6 o! n& u; N! J2 ? c$ A
# h+ H; r8 l, z一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦,抵!野菜飯混入野生植物「畢撥」,能去胃氣。
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗,以保持肉質嫩滑,吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁,微微辣更惹味。
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8 a# H7 o% Q* I9 ]4 b5.39.217.77:8898極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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% C, e2 E8 Q: R6 K% j; D! L5.39.217.77:8898牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉,蘸酸味醬汁來吃,酸甜開胃,夏日前菜之選。
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食客有 SAY
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李先生:試過黑豆豆腐,滑得來挺好味的。 R. o" j% ]$ I+ f, U) h
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: K$ {) t! h: F' m& K' Atvb now,tvbnow,bttvbEmily:豆腐造型靚,出品有心機。蔬菜豆腐好滑,好食!
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阿倫:蔬菜豆腐味道都 OK,只是淡了少許。5.39.217.77:8898* _( E, R1 {# D1 u" u
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)5.39.217.77:88985 p. x1 ?/ A) P
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