一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
; h E5 ]- m+ ]# P* F+ v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E6 s! c' ?7 ^2 D3 Y' b
（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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( ]& t: ]7 L0 R! F; g（黃）粟米豆腐
2 j. i2 d( ^* W4 A# C7 e5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h+ `! v2 i( c5 l: W' u; ~' y公仔箱論壇粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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F. v8 F' v7 g1 {8 k1 }公仔箱論壇（綠）蔬菜豆腐. }. U" U, Q P2 B+ D2 X! v# H
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$580 S/ s# a- O& b# n
: c; |7 D6 g& \9 [0 Q5.39.217.77:8898秘製豆腐不加石膏粉
/ v: J( n& B$ |4 Q4 ?. G" {剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D6 b. V$ M9 M9 A/ L8 ]
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黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。tvb now,tvbnow,bttvb+ D" B- A( |; z
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燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。公仔箱論壇7 U$ ^9 D! U) a' v
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步驟 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l' k# H5 |6 A4 u; G/ ]3 B
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 3
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健康蟲草牛羊肉
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5 o# P ]; N! y, r* ]$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。" h' g9 s6 K' b7 A: f# U+ b% F- ^
+ [: L& | ~5 n2 o鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K! _9 v' l& h
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q6 a& P& f1 U" Y4 \# S" j/ C- d( y
( F: G5 {2 k. e6 v" h. z' Etvb now,tvbnow,bttvb南京羊$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?& f2 V9 ^# H ?( W9 e" j
4 d5 k7 q8 b7 ^/ Y用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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$ N" t( U$ h7 |) x' a: \' H5.39.217.77:8898極品凉拌蟲草牛肉片$58/小tvb now,tvbnow,bttvb3 ~9 a) b1 ?6 h) q# v7 {
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。tvb now,tvbnow,bttvb- h0 i$ W" ^- K& ^# ]( r% n% l
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R+ @$ c0 b* a' i9 |0 g; ?, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。5.39.217.77:88987 @& S* n8 J1 ]9 Q( q
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0 i6 s" x! ?2 N2 o) V- @) m F7 U2 ]5.39.217.77:8898Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
) t* S( V' r- E- Z. M5 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v9 W% m+ L- f* V* _; T+ ~" H0 m
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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! V d; S0 i- c3 T& R/ h0 c0 w公仔箱論壇海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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