2 u% K9 C! k% d1 X3 ^1 J, }制作烤牛肉的腌汁： ( S3 i6 R1 d N& S
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
; t% b9 b! m7 G" A" }tvb now,tvbnow,bttvb制法：
) h( _! y! A. H/ P2 [2 ^* M1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
4 A! c( J0 W& n2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
$ `4 R1 Y8 ]! R6 ^" f* n公仔箱論壇注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
( [+ k# c$ H; ^! ? d( w5 u0 I4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A( {- @" V7 f, k7 e
制作烤牛肉的蘸汁： ' X6 w/ D" O7 y( D
第一种蘸汁：
4 L7 P, i( D1 p1 rtvb now,tvbnow,bttvb原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
+ |9 x% Y& S4 H. g# _公仔箱論壇制法： 8 T/ i ?5 @- k4 g$ g
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 5 l4 j" H, v* [6 M
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
& d" }$ E& s0 ]制作烤牛肉： 5.39.217.77:8898# z, f# ~: z6 K# L5 I6 y
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
" t( t1 r* O7 T$ o+ A6 z9 Z( l公仔箱論壇制法： y( N* _' ~7 h4 `8 H5 F
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 公仔箱論壇& W+ o% t$ k/ Y
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
1 ?7 ~8 S5 n. X5 G$ l1 U% |1 F E) @公仔箱論壇说明：
) a! D, i7 d% O; I# I8 X5 k5.39.217.77:88981．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
' x" B% W9 G f3 i* H5 W$ G0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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