 公仔箱論壇9 I# ]1 J, F2 L! L" Z7 j- N( g ?; B
制作烤牛肉的腌汁： 5.39.217.77:8898: l4 u' q! H- q. s7 D
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 tvb now,tvbnow,bttvb# w! g/ _/ V& W) y3 K( r
制法：
, G* ~; l3 z3 e; O- q' d% a s' j公仔箱論壇1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
. J3 p" m$ Y6 s2 v5 T# z2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 5.39.217.77:8898$ F+ ~" I% u3 j7 s( y
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
& {0 P$ K6 N: G2 q, l6 C4 A. Atvb now,tvbnow,bttvb〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
" [5 P F6 z5 O, ?1 ] S' B3 j6 R% d制作烤牛肉的蘸汁： * P4 ^" t$ i3 [+ u+ V
第一种蘸汁：
' h( j* X7 k$ j& C# N5 ]tvb now,tvbnow,bttvb原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
+ S, G4 l$ ]7 O公仔箱論壇制法： 公仔箱論壇+ U$ @: u; f! u1 X3 z% G
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
) R0 x5 R- E7 Z& @7 K第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
" C8 ^) I( V) O: E7 itvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C. N/ m4 A; ?# p
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
r. n6 Z3 {$ t+ d& H5.39.217.77:8898制法： : v9 D5 i3 Z7 y2 i
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 5.39.217.77:88985 J4 J3 ]2 C$ ]- p7 N
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 5.39.217.77:88989 Y2 X: I I. W m: {( U6 @4 }+ W2 {
说明： 5.39.217.77:8898! k' J6 |5 i+ k' m: G1 |3 K, }/ |
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
$ w: C8 O6 i5 a; h1 v. r; {1 t2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 tvb now,tvbnow,bttvb% o; G3 Q8 |# l8 n$ R
|
發表於 2010-4-17 12:26 AM
| 
