[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克 ' W6 ]0 T0 u- F! B7 r5 G公仔箱論壇柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙 + h4 O; }0 ]% E- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理米酒......... 1茶匙 5 K: X9 a4 V; }. t醬油......... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F% W# a0 d8 d; R* t0 c5 V 太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙/ }& m* n$ }1 z$ U( f& g" _5 f 　細糖....... 1又1/2大匙- R6 K$ m. g* A 　鹽......... 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I+ B8 P1 B4 e/ W9 n9 O5 c. H 　水.......... 1大匙 . ?- X$ c+ T7 D# p8 d% c5.39.217.77:8898B 太白粉水........ 1茶匙5.39.217.77:88982 c- O  E2 L2 B) R! U1 }8 U 　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

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2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

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宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克 : T' ^; |# T& ^1 j5.39.217.77:8898蔥花......... 30公克 1 i% h9 F1 c3 W# |! j# I$ R/ `5.39.217.77:8898蒜末........ 20公克tvb now,tvbnow,bttvb6 s* N+ L# {+ u 薑末......... 10公克 1 k3 A) V! X$ n- L# R" |tvb now,tvbnow,bttvb黃豆芽........50公克 0 M% G4 a$ c8 m% H7 ]0 }tvb now,tvbnow,bttvb宮保........ 20公克' v+ |; q- M0 F 花椒......... 5公克3 e3 v9 l6 h/ ^! ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q$ ~- n: |: H  E 醬油....... 1大匙公仔箱論壇& [5 p; j' o2 S$ a) c' a 米酒....... 1茶匙5.39.217.77:88985 N: c) ^+ q# H5 i2 M7 \2 S 蛋白........ 1大匙3 W; D' u# J" V1 H' I4 G 太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙 9 f  b3 ^% P& O* t5.39.217.77:8898高湯........ 250㏄ ! H2 f8 ]) w9 Z+ {- a5 c/ J) H9 ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖........ 2茶匙

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1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

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