[中式食譜] 食譜

noschimo

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[table=98%] 芒果咕嚕肉 豬里肌肉....... 300公克! _6 R  r( r  i$ y 青椒....... 40公克 # j" m5 {/ w6 ]& t  W% t6 S; o公仔箱論壇芒果肉....... 100公克 6 @: v8 G, v5 Z5.39.217.77:8898太白粉....... 100公克 鹽....... 1/6茶匙 % K6 ^& N& f( Y- Z. H0 |* l太白粉....... 1茶匙 9 d; r: C# B# n! a( [米酒....... 1大匙5.39.217.77:88986 T' H0 G; @( ~3 m, r 蛋白........ 1大匙 A 白醋.......... 2大匙 / v  V7 P; Z& wtvb now,tvbnow,bttvb　蕃茄醬....... 2大匙 : }5 Z( V" j; X2 y( Y, P　水....... 1大匙公仔箱論壇* U) o6 i4 y# ]2 r7 K# R 　細糖....... 2又1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 E6 b, ^% {3 J; ?: k B 太白粉水....... 1茶匙. D! b, p/ i, S( g! G9 w 　香油....... 1大匙

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1.	將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.	將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.	熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.	另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。

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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。 盒裝豆腐...... 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n8 f( B) D0 c# h. A2 L8 p 鴨血........ 200公克公仔箱論壇9 s% d8 d3 |: t! Z) C( s. u' |$ g. p 豬絞肉....... 50公克5.39.217.77:88984 E+ I; n) M# M5 c1 |; x4 r. R 蔥....... 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x" Y' C) q8 @6 F0 }+ i( m 蒜末........ 1匙3 J  Q, c' d* [6 { 薑末......... 1匙) [5 V& u; |/ D. E- U 9 W$ ?( Q1 f. W* r A 辣椒醬....... 2大匙' T! ~7 o4 g" Z7 W* ^4 Y6 _ B 醬油....... 1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r9 }* n6 O' B; n 　雞精粉....... 1/2匙! \  T+ x) |: U+ d" D) B: M. j 　細糖....... 1/2匙5.39.217.77:88982 e! p: W2 a3 H! \7 p, K 　水....... 1/4碗 ! h4 R) V$ M, U7 @2 i1 ztvb now,tvbnow,bttvbC 太白粉水....... 15㏄ - o% |5 D4 ~! s公仔箱論壇　香油...... 1匙 0 }) {  Z  \. V/ k　花椒粉....... 1/8茶匙 1. 豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。 2. 熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。

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3. 在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。 4. 待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈 5. 以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。

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