材料：
% a0 n$ B6 A2 @5 L/ G( x+ dtvb now,tvbnow,bttvb麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升+ i# @, H2 Y% p, i h
# ]' A% |# R& o& r$ ztvb now,tvbnow,bttvb餡料：5.39.217.77:8898% _( j R+ C2 F5 P# m: y2 }1 ]
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙* D% I( P- [; f
' X9 u. t6 A2 y, |7 L公仔箱論壇
$ Y1 v f! l7 ^. E8 ~# `/ s0 g1 e5.39.217.77:8898做法：
" X8 e j' M' P: W1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
0 x$ `% N, [& d* [
! ^1 W- k% v- B4 r; [1 V9 I7 g7 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
5 I4 n: S* Q3 z& G( h ]4 @5 ]% B& ]tvb now,tvbnow,bttvb7 p$ V5 \& z$ U( c2 O+ O
3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
6 I/ j9 J; s, X6 C8 p" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* A! I* t1 M6 e$ d' I/ ?% V4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
. {; p/ [2 `" X# q- |公仔箱論壇3 W- |8 q4 G& k4 }
; i1 Y% x7 A/ Vtvb now,tvbnow,bttvb貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
% Q% l+ } \9 K8 u- ?5 z |
發表於 2010-10-30 05:38 AM
| 