[中式食譜] 蟹粉小籠包

nt1972

材料：
5 |) X. j7 S+ K. o) {tvb now,tvbnow,bttvb麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升5.39.217.77:8898) g! M; r4 e" Y$ M) H( ?
5.39.217.77:8898- k8 J& @: \, M. B% P
餡料：
0 P0 G. g) L( N3 btvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙) Q7 O8 z+ ^" U! b$ q- z+ J8 C
1 i& b: g; a/ I5 m( g4 v, X
tvb now,tvbnow,bttvb( Z- Z% ^  k# F' r! `, I
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 U- K# M* o* M, r  M5 V
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
$ K( m7 b6 v( Q0 f9 N2 q5.39.217.77:8898+ R8 Z# I2 u' k  a9 W: w( l
2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
# {- t0 o4 E) U% I' }# A$ ~5 B( N5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l% l3 S. X  l6 W' B1 X
3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。公仔箱論壇/ j; L7 H/ ?4 p& }5 C  w9 V6 J% [

3 g  ]  P+ ?/ l5.39.217.77:88984.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 5.39.217.77:88986 B5 o) I9 o& Z9 z

# u2 R7 F% G  T5 e5.39.217.77:8898  D5 x: k, N" E
貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。tvb now,tvbnow,bttvb1 j4 N) {8 U& \2 N5 L& U/ k& k6 G2 K