在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。tvb now,tvbnow,bttvb5 ` ^: B2 L$ w1 L8 R* i7 g
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。; k% j3 V8 C+ Y5 p6 Z% ?3 ^# y2 m% l
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~6 Z& U, n" e
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虾米酱炒面好吃公仔箱論壇, |) _, \/ Q. ~: d; u8 Q6 X
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【阿真炒爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb8 g2 E4 H9 g9 [
时间：9am至6.30pm
$ f2 Q7 z- E& B5 t价格：RM2.80，加料另计9 T3 E$ Z1 Y; d6 f3 \0 E
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s4 z7 S( ^3 s8 J4 E
! I2 g# K5 {% J, i5 N2 i炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。5.39.217.77:8898$ G% z" i' M0 E D8 ~0 `$ X/ L
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。公仔箱論壇5 `( ^4 z g8 Q* n) l# X+ |
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。5 E: ]0 F! S& r2 K' Y* t. m
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。公仔箱論壇7 z7 ~3 I0 m) l9 T& s. a
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。5.39.217.77:8898' \1 t# f/ h4 d- ~! v
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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% T/ q: F7 H0 D" p5 g* c+ p公仔箱論壇这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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鲜虾取代炸虾饼
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1 k- }- Z: K* v" A4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿娟爪哇面】, F+ R& {' e# K, l$ N( j) X
时间：7.00am至6.00pm
$ n/ \5 P _/ h$ n% `" @. Htvb now,tvbnow,bttvb价格：RM2.70，加料另计) ?' ]4 r: b) X- G; U' t7 Q
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
% I9 Z% U" b2 {0 B0 o# o% ~. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 O# P- @$ R$ c, `, n+ |( X7 j
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。公仔箱論壇: E7 v1 f4 x' W) T
7 y& R0 A+ t' e公仔箱論壇老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。/ u+ E3 U8 H3 z: Q% E* X3 h; j
" {7 L9 H( P- Z) ^- A6 {" g5.39.217.77:8898她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。+ C# c! M- N" H; r, Y4 B
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。公仔箱論壇: N. j! R/ U# d3 F" W
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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