1 G; B* w; b7 u, l主料：牛肉，洋葱，红辣椒# X( s% D" Q! ]
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉& q1 i7 w! I' `: m5 O- M
步骤：- v. i: v8 o* M/ y, {
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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I0 Y; }( \) o' N! A8 u' k7 B2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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5 s& ?4 j. D. M( H, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
" ^, _2 x7 C' V1 o公仔箱論壇牛肉丝嫩滑的关键：. a4 i9 I& N( B) l' N
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。tvb now,tvbnow,bttvb& w1 F# k B f, ?- D8 m
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
3 \+ G T9 \: N z2 e9 W# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。公仔箱論壇2 ]5 `; O% M7 t0 S8 O3 ]/ @( i) [3 a* _
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
) E6 o- K1 p) U9 `& }tvb now,tvbnow,bttvb再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e* t- b& ~5 O
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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