准备原料:牛肉(或猪肉）4 M: j, `5 L# n9 o3 R
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青蒜两根公仔箱論壇. F* ^) a, [8 n4 F& h
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辣椒和花椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @; w' Q7 z2 R3 Z
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形5.39.217.77:8898. |( O h' j# @
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。tvb now,tvbnow,bttvb5 \* v$ q8 K- b* S% r+ |$ m
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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% ]' ^. Y# A% o" J) ^' _# v老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。* @/ X+ Z i' i. z6 I
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。5.39.217.77:8898) V1 N1 }# `$ F- s2 n3 s$ \: }
% V i7 t x, d- d加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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( L0 H7 Z/ ^% U4 f1 Y公仔箱論壇加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |2 _4 u. l6 m# f6 _6 R$ {1 H1 u
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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