准备原料:牛肉(或猪肉）tvb now,tvbnow,bttvb* o# ]. o* e; e1 c9 ^7 p( l0 M
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青蒜两根
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7 o6 f1 o0 L% o3 otvb now,tvbnow,bttvb青菜5.39.217.77:88981 [4 i+ y. J) G* _5 ^
$ x) R" S; u# ], h: `辣椒和花椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k* q& y8 Z: M E0 C# A$ J$ b4 U
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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. ?# U; `& m" S) t4 A( \5 Q. I公仔箱論壇肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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6 Q$ n5 n: b/ C) U8 n: |公仔箱論壇炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。- R* g( w) n1 G" }# Q* j
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。7 b. L8 K# c* z: V0 \' W7 p
+ v2 Z6 a0 A- A: Z( Z5 y老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。公仔箱論壇) L* v9 b; |# C. D7 @' L4 [
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。公仔箱論壇1 ~& t4 x. ]' K/ \& R
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
( g7 k5 o1 l/ W& ]7 D0 Z公仔箱論壇青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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. w2 g& U0 g1 N. f1 O% |tvb now,tvbnow,bttvb煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 5.39.217.77:8898/ f6 v9 o+ a1 r! p8 R
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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