舉世聞名的巴厘島，總教人聯想那一片明媚的山水風光，與繽紛多姿的風土民情。
8 D+ C0 ]3 z! vtvb now,tvbnow,bttvb# `! _8 [6 D: d
如今，一個由巴厘島培育出來的大馬廚師，帶著他所信仰的香料魔法，以鍋、以勺盡情揮灑烹飪藝術，使眾神之島的傳統芬芳飄揚過海，駐足縈繞於城市之中。
* d6 d+ q! U1 q# a( C2 u0 i! w% d5.39.217.77:8898
( x7 E& {* @& ^* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步入The Uma，穿著紗籠長裙的女侍者以“Swasti Astu！”與我們打招呼，這是巴厘島式的歡迎光臨。8 J; M: h, \$ W) [' R
' a8 w7 t! c: t0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家甫開張3個月，以傳統巴厘島料理為主的餐廳，從食物、裝潢、音樂到擺設，處處皆洋溢著淳樸稻田氣息的溫馨氛圍，讓人不由自主鬆懈下來。看得出來，是經過主人家的一番精心設計。
! ~) V7 Q! R' g/ z; W3 Y: e# u& e/ M6 ~
引入巴厘島概念的是從印尼歸國的何耀贊。既是餐廳主理人，也是廚師的何耀贊十分年輕，為了完成自己的夢想，毅然辭去了穩定的工作，隻身留在巴厘島鄉間學廚。
( I7 r3 T% e8 V; D2 }5.39.217.77:8898& }$ l8 S0 l9 M, q1 ?6 P2 _3 @
“選擇巴厘島，是因為愛上了那裡的風土民情，所以決定要把當地的美好，透過飲食文化的魅力，讓本地人也可以感受來自巴厘島的風光。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A8 {5 j2 v) j: T
; F `, ~5 r: ^1 I/ W3 z. M3 }0 qtvb now,tvbnow,bttvb對巴厘島菜餚而言，香料是最主要，也是無法切割的靈魂，一旦少了那或辛辣、或鼎沸、或凌厲的自然香氣，巴厘島料理將大大失色。
1 i3 Q% z4 N1 |4 T; }6 {4 |5.39.217.77:8898
+ |/ I& ]* c# \4 [9 otvb now,tvbnow,bttvb深諳此理的何耀贊，就花了許多心思，深入研究並作出多番嘗試，如何將固有的香料種類，透過份量的嚴格掌控，把它像魔法一樣變製出風味道地且獨到巴厘島佳餚美味，餐廳內的每道菜餚，都是他嘗試了。tvb now,tvbnow,bttvb6 f) } a' u H7 z0 [
' O$ E; g: U6 q5 U3 d香料是一種魔法，也是記錄一種民族食物的方式。不同香料所散發的氣味，將隨著環境、土壤、地理和氣候的不同而產生變化，讓食物產生充滿生動各異的表情，也能引領食物到達更自然醇香的美妙境界。+ d" d7 |, R6 J( _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h8 s! g% V: Z) O
其實，除了巴厘島人民只有在祭祀、婚禮等慶典上才會大擺盛宴，其他時候則都吃得非常樸素，都是以簡單的食材入菜，全靠當地的獨特香料入饌，充當美食催化劑，才形成了“無香料不成飯”的獨到熱帶島國美食。
( b( `7 x. t# h+ q- h1 ~3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L: L7 d$ Y$ ?$ B4 n: |3 E8 r( C魚沙爹一吃難忘tvb now,tvbnow,bttvb: ^+ ?1 W* _/ V3 G% \& R
5.39.217.77:88989 l7 Z! \4 q; C c$ l, Z: u! D3 w
作為一家以正宗道地的巴厘島料理為號召的餐廳，The Uma也繼承了巴厘島平凡中見真章的香料精神，推出了“百味飯”（Nasi Ratus）。
" W, B' l q9 T4 m* A. ?: i3 |! `公仔箱論壇- \! ~8 i' G' i6 j! S
何耀贊靦腆表示，“百味飯”是他自創的名字，意思就是“雜菜飯”（nasi campur）。他在藤籃內盛上一道肉類主食，佐以米飯、沙爹和多種小菜，形成類似套餐的豐富餐點，當中的肉類、米飯和小菜都可以自由選擇和搭配，變化無窮，所以取名百味。0 G& B; g- Q& k) n5 _
1 D, N5 p5 v4 T; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客可選烤雞、烤金鎗魚、蒸鴨、豬肉咖哩等12種不同的肉食，搭配白飯、黃飯或菜豆飯，與7種不同的小菜，自由度非常高，但對於那些不熟悉巴厘島料理的食客，何耀贊則建議跟著菜單上所列的搭配來點菜。
1 m! P1 n- C) O" F- g% Z2 o6 [
9 H* x/ ?7 L# d+ Z. Q$ R5.39.217.77:8898與韓國餐一樣，巴厘島的小菜種類眾多，且各擅勝場，是島民的日常食物。品嘗以後，發覺幾乎每道小菜都以不同的巴厘島香料和巴拉煎調味，包括酥脆的香料薯條、以發酵黃豆製成的咸香“Tempe”、香辣的雞絲“Ayam Belalah”、拌炒辣空心菜、清爽的椰絲長豆“Lawar Kacang”、偏甜的巴厘島雜菜“Jukut Urab”，這些道道不同的配菜，才是真正體現巴厘島料理的精髓。
2 Z; [2 `: w9 X1 u! }tvb now,tvbnow,bttvb0 d% B* \# U& _9 i; D* ]0 J
不得不提的還有隨著每盤百味飯而來的魚肉沙爹串（Sate Languan）。到過巴厘島的人一定嚐過聞名遐邇的魚沙爹，這串以馬鮫魚肉作餡的沙爹，在廚師的精心調味下，呈現一種細緻的口感，令人一吃難忘。
6 ?7 m2 ~$ n* d x5 a5.39.217.77:8898公仔箱論壇# H/ v$ s; x9 F* j' _# j
何耀贊透露“The Uma”在印尼文中代表著稻田，餐廳以此為名，是希望每一位顧客，都可以在巴厘島的田野氛圍中享受美食，同時感受那種獨特的人文氣息和魅力。
- N: \/ Q+ Y) k0 h5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898( G5 a3 h9 G* z/ S( _: x# j
The Uma餐廳
% N o+ Z! J3 h5.39.217.77:8898地址：7-G&7-1, Jalan PJU 5/21, The Strand Kota Damansara, Petaling Jaya.
+ ]7 K2 Q( t! ^3 d4 a: |: _電話：03-6142 2771
4 g6 I/ E! D) v4 m1 n營業時間：12p m〜3pm；6pm〜10pm（星期二休息） |
發表於 2010-10-3 01:39 AM
| 
