材料公仔箱論壇3 L& R) J3 O6 T* ~
乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升公仔箱論壇+ t. v/ q: s( Y e+ b& i. @6 W
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& X5 t! M0 V: N. V" L" K% z公仔箱論壇做法公仔箱論壇% R7 o1 O- C. W/ m
1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。9 i7 V* c( V5 A5 H0 z; B
3 I9 e8 X& {' a2 T公仔箱論壇2.番薯壓茸，備用。
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! y% M1 x6 h& K! ?" G公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。公仔箱論壇- `6 S" t# L" O7 R) G4 F! J. x- A
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4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。% I8 V) f9 F7 E; m6 ?
% f; h8 u" n* ~" l" R! j5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。
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6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。 / o! X& c ~2 q K0 Y
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浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。公仔箱論壇. o6 n5 b& v( Z0 F* }1 A6 n
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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