材料
# e7 ^, k! z0 I公仔箱論壇乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升5.39.217.77:8898. ^$ G1 F2 @' \3 d
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3 g( v! l/ X# y7 I0 G& Y+ btvb now,tvbnow,bttvb做法+ I# \6 [4 g3 L7 b" I; P6 s
1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。5.39.217.77:8898- b4 j* A4 d. l. ?* W @9 \. |
/ m3 L# R& y8 E+ O1 l2.番薯壓茸，備用。5.39.217.77:8898* a# h# a0 H/ |* G% Y4 S4 {
# ? v$ M0 i1 y* E0 y4 r$ Z. Otvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。
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4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。
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5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。
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6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。 ) r$ W' U% p2 u; Q) I: z: g! w
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+ h/ }5 [8 Z+ t3 P& h0 U1 O7 [5.39.217.77:8898浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。5.39.217.77:8898 Q5 |" h) k V% J4 X
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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