《本草綱目》記載：「薑辛而不葷，祛邪避惡，生啖、熟食，醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和、可果可藥，其利博矣。」換句話說，薑的好處多多，特別是面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病，都有抵抗調和的效用。歐美的研究發現，各種植物性食材的抗氧化效力，生薑的抗氧化效力排名第一，遠超過多數的蔬菜、水果。另有研究指出，薑所含的薑醇類成分，可以抑制血小板的凝集，對抗心血管疾病。
" x, ]' N1 R7 s7 P9 p公仔箱論壇5.39.217.77:88982 l" Y: w7 `: `) B9 n' ^0 U
俗話說：「飯不香，吃生薑。」意思是指當食慾減退、飯量減少時，吃上幾片生薑，或在菜餚中放點嫩薑，都能促進胃液分泌，增加飯量。此外，薑是天然優良的健胃劑與發汗劑，內服可驅寒、殺菌、提神，外用可消炎止痛、預防化膿、保水去毒。薑對人體雖有許多好處，但在攝食時應注意以下事項：
! N) c& ~1 q. B. K' x; ytvb now,tvbnow,bttvb: E' S% ]- H1 H% X1 ]
什麼時機不要吃
# c1 s% w, J/ s+ {: T2 P' v' J
' ?7 R, ^7 l: y# Z% [, N$ b9 C3 @' c R6 b1、因薑屬性熱又具有刺激性，所以患有虛火旺盛、盜汗身虛、目赤內熱（有充血性眼睛疾病）者，或患有癰腫瘡癤、肺結核、肺腫、各種炎症者，都不適宜長期食用。tvb now,tvbnow,bttvb& B3 f8 p, g' F7 q" R/ R5 z
s4 h4 x X* a# n5.39.217.77:88982、痔瘡病患，不可同時食用薑與酒，否則容易復發。
; t' K- p7 O% [! N. W4 f, K& n% i% U& x& p8 M
3、孕婦的體質偏燥熱，所以懷孕期間也不建議食用。
8 G2 `, u( f- ^6 x
6 v5 m& r, s3 X6 ?1 p0 c4、身體若已處於發炎時期（如：高燒或喉嚨腫痛、口腔牙齦腫痛），反而易加重病情。
- \( v2 j: O2 y+ L! b
- g/ H7 ]& ?. @! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什麼樣的薑不要吃5.39.217.77:88988 n0 m$ _- l8 ^' l1 L! F
tvb now,tvbnow,bttvb; M: Z2 |% Y% a# b
1、爛薑︰生薑只要有一部分爛掉，就要整支丟掉，不要只將爛部切除繼續食用「好」的部分，因為生薑一開始腐爛便會產生很強的「黃樟素」，吃進體內會造成肝細胞病變。
8 C* N; j, V/ a6 n; D# C* utvb now,tvbnow,bttvb
# E& i5 Y& j L3 m4 S; U3 A2、秋薑與夜薑︰不是說秋天產的薑不能吃，而是說人體在天乾物燥的秋天最好別吃薑(其他辛物亦然)；中醫是說「燥氣傷肺」，加上再吃辛辣溫熱的生薑，更易傷害肺部，汗出又加劇人體失水(而秋天原則上是要補充水分的季節)。至於說「夜不食薑」也是同樣的道理，讓您的消化系統不受刺激，體內平和、靜養安眠。
2 \; s1 M* |& o! A( o2 ^: T- d1 z5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b$ W/ t" w1 i) N& ]( o3 S' d- M
薑要怎麼吃公仔箱論壇8 f" x) p. z5 Y% S4 t
- ]3 ]+ Y0 i7 h: [1、薑的香味並不耐熱，因此烹調的時間不宜過久，要想保有原始風味，可以捨棄爆香的傳統做法，晚一點再把薑入鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `6 G3 v7 k& ^' H+ `) _8 l' D
; K% k$ r1 p/ b) K! ~( E1 p4 n& `2、生薑不宜一次食用過多，過量的薑辣素在消化吸收後，經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，還會產生「上火」症狀(口乾、喉痛、便祕等)。 k, w2 |5 [ @& j8 v! h
& b- l; G* r% r4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、食用鮮薑(即生薑)、乾燥過的老薑(即薑母)過辣，炒菜跟一般料理少用。tvb now,tvbnow,bttvb. a" W' l8 \0 n. p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P. D/ y3 p( D9 ]. ~7 p
4、吃薑時請勿去皮，因為薑皮有刺激胃腸分泌消化，還有消腫行水的作用。 |
發表於 2007-12-1 09:51 AM
| 
