法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
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牛肉鍋鵝肝香四溢 tvb now,tvbnow,bttvb' |% c4 B9 F7 ^
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
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# F, N$ C" i/ S4 w: y+ ^1 |■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。公仔箱論壇8 ]8 c% m; f2 S) B. z& W
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■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
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- U& j Z9 S' y: h2 \tvb now,tvbnow,bttvb■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。tvb now,tvbnow,bttvb' y. H* [( P i* ^, W8 W) {8 l
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* c( q, K" w# j- e2 z5.39.217.77:8898■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o' d0 M! e5 h) ^- A' @, Q/ f( ?
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* E! ^: n/ R% U$ n■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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3 Q F: j: H+ K9 @) ]- r! O+ [. Q■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
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# h8 |/ Y( @4 g+ D5 L1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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4 O4 ~% J" b6 e" z: d: z公仔箱論壇份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。5.39.217.77:8898- n ^, h) x" D8 K
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豬肉醬塗麪包不油膩
M3 m. y/ Z8 N2 E6 j* P" J3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' I4 Z7 e9 [! _" G( p0 v! H0 L5 |
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本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」 m9 T0 G) q9 C; |% W- g
2 Z- i6 }$ X' Itvb now,tvbnow,bttvb法式香草牛油田螺$108tvb now,tvbnow,bttvb7 D/ c6 o1 M# Y
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田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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% A1 j$ }" R- Q公仔箱論壇烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 公仔箱論壇: m, C5 m# @& Z, r0 z3 g& j3 \, m: O
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法式雜錦凍肉拼盤$2580 g% _" P' E6 ~8 H) E
7 J; q. F' j5 ]. {6 G tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 公仔箱論壇0 f f# `2 i2 s2 r( p9 I( V/ W% Z3 V
; \' r1 z. {6 h: R, E9 t* c J' C香滑朱古力慕絲配開心果$68公仔箱論壇' s) n$ S# R1 R; a
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慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 tvb now,tvbnow,bttvb- ?; _3 o, n! R+ t; U7 b' q
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油鴨腿配黃芥末醬$218TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z' y* Q$ n5 q4 C: W- ^ x8 E5 U4 r
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。tvb now,tvbnow,bttvb& B/ Z5 W/ e \0 \# O
. o6 X6 ~8 D( e法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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# J( F3 v& G. O1 |3 g: ~3 x5.39.217.77:8898時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?- L0 o; U8 r9 s4 ~
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Bouchon Bistro Francais
; t+ I2 B$ l4 S地址：中環伊利近街 5.39.217.77:8898; m$ ~# h% \/ k! _+ R
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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