材料
. P/ i* [' J, l. T0 z0 H黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量公仔箱論壇- v$ Q5 l; y3 e8 i7 @# }" z8 y& i
9 E. a* D& }, X3 O* n: N2 Z, Z( O# w) Q) o5.39.217.77:8898醃料$ |# n2 [, M- r) ]$ L; M; @
鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
( l* z! Q$ R% Q- y. e4 m9 h5 ]2 N公仔箱論壇
, \8 i% `$ W i' Z) {& y2 y4 p0 X& [. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料3 S: j+ ~# _1 j# C! E/ i
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
9 K9 o" H8 l. P2 r2 d8 mtvb now,tvbnow,bttvb
5 U5 W: ]( X0 |$ \% d3 c
- E: v$ q: B' |/ X4 R做法& Q8 b$ M/ z2 u$ y1 `( |/ E
1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
/ r! {' d( ~, ?" }3 K- y% x* @5.39.217.77:8898( i) ~5 u/ E) o( C$ i
2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。3 _5 X0 B; b3 i6 m
8 P. v# @5 T3 D0 f3 Etvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
, h. c* k1 V" V- g: e" Etvb now,tvbnow,bttvb& b4 u9 f& \' T% x- N
4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
* g- E+ r. K9 Z5.39.217.77:8898: y" ]7 N' d+ i, O) }! Q
5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。 5.39.217.77:8898: F2 v6 x; ], X1 M) @
|
發表於 2011-2-2 05:14 AM
| 