材料tvb now,tvbnow,bttvb7 l6 l H4 W( _/ Y+ }
黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量& \9 x/ B* j$ D1 r7 o
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb+ x0 g' R# S4 W; r4 G
鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& B* M' G- u/ y& E1 `
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調味料! Q2 z9 S: O0 a
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
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做法
' y7 K/ b7 r- }: \5.39.217.77:88981.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。5.39.217.77:8898& r' M Y6 H b$ \2 ]5 n$ ~1 E$ M
0 ^, @4 E1 t; x9 a6 o% H* i3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
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5 R3 B! Q, ~: M" @& O8 ]7 s4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
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5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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