材料 5.39.217.77:88981 B% I2 f/ u1 Y8 ?. c1 ?7 f
海蝦 6隻、蛋白（拂勻） 4隻、忌廉雞湯 240毫升、鮮蝦（切粒）/帶子（切粒）/冬菇（浸軟切粒）各 40克
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芡汁
- W4 T" w6 Y9 N6 h苦瓜（切段去籽） 150克、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許、水 120毫升5.39.217.77:8898 y+ K; |, U$ ~+ L4 C
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做法
' x# o8 Q6 g& a, X9 d. ~5.39.217.77:88981.海蝦去頭、殼及腸，留尾，沿中間劏開，泡嫩油，備用。5.39.217.77:8898* H7 Q& B; V& q" D9 K
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2.忌廉雞湯稍為煮暖後盛起，加入蛋白拌勻，開中火隔水蒸 5分鐘。
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3.鮮蝦粒和帶子粒汆水，備用。開中火，隔水將冬菇粒蒸熟，備用。
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& | c; T/ P4 a/ {2 Q% Wtvb now,tvbnow,bttvb4.將苦瓜、水放攪拌機打成苦瓜汁，盛起後加入生粉、鹽、雞粉、糖、胡椒粉拌勻。
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5.開中火將已下調味料的苦瓜汁煮至濃稠，加入海鮮粒和冬菇粒，淋在已蒸好的蛋白，再將已泡油的海蝦插上即可。 5.39.217.77:8898$ o$ T9 \' E; V8 J9 k: X; s
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發表於 2011-1-29 05:08 AM
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